Nian Gao (Çin Yeni Yılı Yapışkan Pirinç Keki)
Çin Yeni Yılı için yapışkan pirinç unu ve esmer şekerle hazırlanan, buharda pişirilerek parlak ve dilimlenebilir hale getirilen çiğneme kıvamında, hafif tatlı bir yapışkan pirinç keki.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 90 dk
- Toplam
- 105 dk
- Porsiyon
- 8
Malzemeler
Malzemeler
- 400 g
- 250 g
- 400 ml
- 1 tbsp
- 1 tbsp
- 4 adet
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
20 cm çapında yuvarlak bir kek kalıbını veya 900 g'lık bir baton kalıbı nötr yağ ile yağlayın ve tabanını pişirme kağıdı ile kaplayın.
Küçük bir sos tenceresinde 400 ml su ve 250 g esmer şekeri birleştirin. Orta ateşte, şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Kaynatmayın. Ateşten alın ve 10 dakika soğumaya bırakın.
Büyük bir kasede 400 g yapışkan pirinç unu koyun. Tahta bir kaşık veya spatula ile karıştırırken ılık şeker şurubunu yavaş yavaş dökün; pürüzsüz ve koyu bir hamur oluşana kadar. Kaşıktan şerit halinde akmalıdır.
Hazırladığınız kalıba hamuru dökün. Kullanacaksanız, üzerine 4 adet çekirdeği çıkarılmış kuru kırmızı hurma yerleştirin ve 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam serpin.
Bir buharda pişirme düzeneği kurun: büyük bir tencereye veya wok tavasına bir ızgara yerleştirin, ızgaranın 2 cm altına gelecek kadar su ekleyin ve yüksek ateşte hızlıca kaynatın. Tavayı ızgaranın üzerine koyun, sıkıca kapatın ve yüksek ateşte 10 dakika buharda pişirin.
Ocağın altını orta ateşe düşürün ve kek sertleşip parlak bir hal alana ve ortasına batırılan bir şiş temiz çıkana kadar 70–80 dakika daha buharda pişirmeye devam edin. Yanmasını önlemek için gerektiğinde buharda pişirme kabındaki suyu kaynar suyla tamamlayın.
Tencereyi buhardan alın ve nian gao'nun oda sıcaklığında en az 4 saat veya bir gece boyunca tamamen soğumasını bekleyin. Soğudukça sertleşecektir.
Kenarından bir bıçak gezdirin, bir tabağa ters çevirin ve yağlı kağıdı soyun. Yağlanmış bir bıçakla dilimleyin ve oda sıcaklığında servis edin ya da dilimleri az yağda altın rengi ve çıtır olana kadar tavada kızartın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
