Oden (Japon Kış Sıcak Tencere Yemeği)
Turp, yumurta, tofu ve balık köftelerinin hafif soya-dashi suyunda kaynadığı, her malzemenin lezzetli suyu emdiği Japon kış yemeği.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 60 dk
- Toplam
- 90 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 400 g
- 4 adet
- 200 g
- 300 g
- 300 g
- 1500 ml
- 60 ml
- 1 tbsp
- 1 tsp
- 10 g
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Turp (daikon) soyun ve 2 cm kalınlığında yuvarlaklar halinde kesin. Yuvarlaklar büyükse ikiye bölün. Bir tencerede suyu kaynatın ve acılığını gidermek için turpu 5 dakika haşlayın, ardından süzün.
Yumurtaları küçük bir tencereye koyun, üzerini soğuk suyla kaplayın, kaynatın, ardından ateşi orta seviyeye düşürün ve 7 dakika pişirin. Buzlu suya aktarın, kabuklarını soyun ve bir kenara koyun.
Konnyaku kullanıyorsanız, üçgenler halinde kesin ve toprak kokusunu gidermek için kaynayan suda 2 dakika haşlayın. Süzün ve bir kenara koyun.
Büyük bir tencerede dashi suyunu, soya sosunu, şekeri ve tuzu birleştirin. Kombu kullanıyorsanız şimdi ekleyin. Orta ateşte hafifçe kaynamaya bırakın, ardından suyun yapışkan hale gelmemesi için kombuyu çıkarın.
Kaynayan suya turp yuvarlaklarını ve konnyakuyu ekleyin. Üzerine bir otoshibuta (damla kapak) veya bir parça yağlı kağıt örtün. Turp bir şişle delindiğinde yumuşayana kadar kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Tencereye balık köftelerini, sert tofu küplerini ve soyulmuş yumurtaları ekleyin. Lezzetlerin birleşmesi için 15 dakika daha hafifçe kaynatmaya devam edin. Şiddetli kaynatmayın, aksi halde tofu dağılabilir.
Suyun tadına bakın ve gerekirse biraz daha soya sosu veya tuz ile lezzetini ayarlayın. Ateşi kapatın ve servis yapmadan önce tencerenin 5 dakika dinlenmesini sağlayın. Kaselelerde biraz suyuyla birlikte sıcak olarak servis yapın, isteğe bağlı olarak yanında Japon hardalı (karashi) ile sunun.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
