Sığır Eti ve Brokoli
Yumuşak sığır eti ve çıtır brokolinin zencefil-sarımsaklı lezzetli sostaki klasik Çin-Amerikan wok yemeği. Hafta içi akşam yemekleri için hızlı ve kolay.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 10 dk
- Toplam
- 25 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 450 g
- 450 g
- 60 ml
- 2 tbsp
- 3 tbsp
- 3 diş
- 1 tbsp
- 2 tbsp
- 120 ml
- 1 tsp
- 400 g
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Orta boy bir kapta 2 yemek kaşığı soya sosu ve 1 yemek kaşığı mısır nişastasını karıştırın. Dilimlenmiş sığır bonfileyi ekleyip kaplayın. 10 dakika marine edin.
Küçük bir kapta kalan 2 yemek kaşığı soya sosu, kalan 1 yemek kaşığı mısır nişastası, esmer şeker ve et suyunu çırpın. Sosu kenara alın.
Büyük bir tavada veya wokta 1 yemek kaşığı sıvı yağı yüksek ateşte ısıtın. Brokoli çiçeklerini ekleyin ve parlak yeşil olana ve hafifçe yumuşayana kadar 2 ila 3 dakika soteleyin. Brokoliyi bir tabağa alın.
Tavaya kalan 2 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin. Marine edilmiş eti tek kat halinde ekleyin ve her iki tarafını 1 ila 2 dakika kızarana kadar mühürleyin. Eti tavadan alıp kenara koyun.
Ateşi orta seviyeye düşürün. Tavaya kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar 30 saniye pişirin.
Sos karışımını tavaya dökün ve kaynamaya bırakın. Sos koyulaşana kadar 1 dakika pişirin.
Eti ve brokoliyi tavaya geri koyun. Her şeyi karıştırın ve iyice ısınana ve sos eti ve brokoliyi kaplayana kadar 1 ila 2 dakika pişirin.
Susam yağı gezdirin, bir kez karıştırın ve sıcak beyaz pirinç üzerinde hemen servis edin.
Şef ipuçları
Saklama ve ısıtma
Artanları hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın; pilavı ayrı tutun ki sosu emmesin. Dondurmak için dana ve brokoliyi pilavsız olarak buzdolabı poşetlerine porsiyonlayın ve en fazla 2 ay dondurun, buzdolabında bir gece çözdürün. Bir tavada orta ateşte bir miktar et suyu veya su ile 3-4 dakika buhar çıkana kadar ısıtın ya da kapaklı olarak mikrodalgada yüzde 70 güçte 30 saniyelik aralıklarla ısıtın; pilavı ayrı olarak 74 C'ye kadar ısıtın.
Galeri
SSS
Gerçek sorular, net cevaplar
Dana ve brokolim neden sert oldu?
Dana muhtemelen fazla pişmiştir veya lif yönünde dilimlenmiştir. Sıcak tavada her yüzü sadece 1-2 dakika mühürleyin, sonra sosa geri koyup en sonda yalnızca 1-2 dakika pişirin ve antrikotu her zaman liflere ters, ince dilimleyin ki lifler kısa kalsın.
Taze brokoli yerine dondurulmuş brokoli kullanabilir miyim?
Evet, ama donmuş haldeyken kızartmayın yoksa su salar ve sosu sulu yapar. 450 g dondurulmuş çiçeği çözdürün, kurulayın ve zaten kısmen pişmiş olduğu için 2-3 dakika yerine 1-2 dakika kızartın.
Bunu önceden hazırlayabilir miyim?
Danayı marine edip sosu 24 saat öncesine kadar hazırlayabilir ve ikisini de buzdolabında kapalı tutabilirsiniz. En iyi doku için kızartma işlemini servisten hemen önce yapın; yine de önceden pişirmeniz gerekirse brokoliyi 1 dakika az pişirin ki ısıtınca yumuşamasın.
Dananın piştiğini nasıl anlarım?
Dana, dışı kızardığında ve içi hafifçe pembe kaldığında hazırdır; ince dilimler için her yüz yaklaşık 1-2 dakika. Kaynayan sosa geri döndüğünde pişmesini tamamlar. Kesin bir değer isterseniz, orta pişmiş için merkez 63 C'ye ulaşmalıdır.
Sosum neden parlak yerine sulu?
Sostaki mısır nişastasının etkinleşmesi için tam bir kaynama gerekir, bu yüzden dana ve brokoliyi geri eklemeden önce tam bir dakika kaynatın. Hâlâ suluysa 1 tatlı kaşığı nişastayı 1 yemek kaşığı soğuk et suyuyla çırpıp 30 saniye karıştırın.
Az tuzlu soya sosu veya tamari kullanabilir miyim?
Evet, az tuzlu soya sosu işe yarar ve tuzluluk üzerinde daha fazla kontrol sağlar, ancak sos biraz daha az zengin tatlı olur. Glutensiz beslenmeniz gerekiyorsa tamari iyi bir alternatiftir; her iki durumda da sos koyulaştıktan sonra tadına bakıp servisten önce ayarlayın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
