Dana Eti Chow Mein
Yumuşak dana eti şeritleri, çıtır sebzeler ve zengin soya soslu sosla harmanlanmış lezzetli eriştelerle evde yapılan klasik bir Çin lokantası favorisi. Hazırlık sonrası hızlı pişer, hafta içi akşam yemeği için mükemmel.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 10 dk
- Toplam
- 30 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 300 g
- 300 g
- 3 tbsp
- 1 tbsp
- 3 tbsp
- 3 diş
- 1 tbsp
- 1 adet
- 1 adet
- 200 g
- 2 tbsp
- 1 tsp
- 1 tsp
- 3 adet
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Chow mein eriştelerini paket talimatlarına göre hafif yumuşayana kadar pişirin. Süzün ve pişmeyi durdurmak için soğuk suyla durulayın. Yapışmayı önlemek için 1 tatlı kaşığı bitkisel yağ ile karıştırın ve bir kenara alın.
Bir kapta, dana kontrfile dilimlerini 1 yemek kaşığı soya sosu ve 1 tatlı kaşığı mısır nişastası ile birleştirin. İyice karıştırın ve 10 dakika marine edin.
Küçük bir kapta, kalan 2 yemek kaşığı soya sosu, istiridye sosu, esmer şeker, susam yağı ve kalan 2 tatlı kaşığı mısır nişastasını karıştırarak sosu hazırlayın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve bir kenara alın.
Bir wok veya büyük tavada 2 yemek kaşığı bitkisel yağı yüksek ateşte ısıtın. Marine edilmiş dana etini tek kat halinde ekleyin ve her iki tarafını 1–2 dakika, tamamen pişmeden kızarana kadar mühürleyin. Eti woktan çıkarın ve bir kenara alın.
Ateşi orta-yükseğe düşürün ve kalan 1 yemek kaşığı bitkisel yağı ekleyin. Sarımsak ve zencefili ekleyip 30 saniye kokusu çıkana kadar soteleyin.
Havuç, kırmızı dolmalık biber ve lahanayı ekleyin. Sebzeler çıtır- yumuşak olana kadar 2–3 dakika soteleyin.
Dana etini ve pişmiş erişteleri woka geri koyun. Sosu her şeyin üzerine dökün ve iyice karıştırın.
Taze soğanları ekleyin ve sos koyulaşıp erişteleri eşit şekilde kaplayana kadar 1–2 dakika daha soteleyin. Sıcak servis yapın.
Şef ipuçları
Saklama ve ısıtma
Artan yemeği hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Dondurmak için porsiyonlara ayırıp dondurucuya uygun poşetlere koyun ve 2 aya kadar dondurun; buzdolabında bir gece boyunca çözdürün. Tavada veya wokta orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı su veya yağ ile 3-4 dakika, iyice sıcak olana kadar (75°C) karıştırarak ısıtın; mikrodalgada üzeri kapalı olarak 1 dakikalık aralıklarla ısıtabilirsiniz. Çözülen chow mein'i tekrar dondurmayın.
Galeri
SSS
Gerçek sorular, net cevaplar
Neden beef chow mein'im kuru ve sert oldu?
Genellikle nedeni sığır etini fazla pişirmektir: eti 4. adımda tamamen mühürleyip sonra eriştelerle tekrar pişirmek onu sertleştirir. Eti her iki tarafı sadece 1-2 dakika, kızarana kadar ama tam pişmeden mühürleyin, sonunda sadece ısınması için geri ekleyin. Ayrıca sosun her şeyi 8. adımda 1-2 dakika içinde kaplamasına dikkat edin, daha uzun pişirmek erişteleri kurutur.
Farklı bir sığır eti kesimi veya farklı bir protein kullanabilir miyim?
Evet, flank, ribeye veya top round eti ince ince liflere ters keserek kullanabilirsiniz. Tavuk için 300 g kemiksiz but etini ince dilimleyip aynı şekilde mühürleyin. Vejetaryen versiyon için sığır eti yerine 300 g sert tofu veya fazladan mantar koyun ve 1 yemek kaşığı fazla soya sosu ekleyin.
Beef chow mein'i önceden hazırlayabilir miyim?
Tüm bileşenleri 1 gün öncesine kadar hazırlayabilirsiniz: erişteleri pişirip yağlayın, eti marine edin, sosu karıştırın ve sebzeleri doğrayıp her birini ayrı ayrı buzdolabında saklayın. Servisten hemen önce hepsini taze olarak soteleyin, bu yaklaşık 10 dakika sürer. Yemeği tamamen önceden pişirmeyin, çünkü erişteler sosu emer ve yumuşar.
Artıklar ne kadar dayanır ve nasıl ısıtılır?
Artıklar hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün dayanır. Sıcak bir tavada veya wokta orta-yüksek ateşte bir miktar su veya yağ ile 3-4 dakika, buhar çıkana kadar (75°C) ısıtın ya da mikrodalgada üzeri kapalı olarak 1 dakikalık aralıklarla ısıtın. Birden fazla kez ısıtmaktan kaçının.
Beef chow mein'i dondurmak mümkün mü?
Evet, soğumuş porsiyonları dondurucuya uygun poşetlerde 2 aya kadar dondurun. Isıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün, oda sıcaklığında çözdürmek erişteleri yumuşatır. Yukarıdaki gibi iyice sıcak olana kadar ısıtın; dondurduktan sonra sebzeler daha yumuşak olur ama lezzet iyi kalır.
Eriştelerim neden yumuşak veya birbirine yapışmış?
Yumuşak erişteler, sotelemeden önce fazla pişirilmesinden veya 1. adımdaki soğuk suda durulama ve yağlama işleminin atlanmasından kaynaklanır. Erişteleri sadece yumuşayana kadar pişirin, süzün, soğuk suda durulayın ve 1 tatlı kaşığı bitkisel yağ ile karıştırın. Woka eklemeden önce iyice süzün, çünkü fazla su yemeği kızartmak yerine buharda pişirir.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
