Güney Usulü Karalahana
Dumanlı hindi, soğan ve sarımsakla ipeksi ve yumuşak olana kadar yavaş pişirilen karalahana, bir tutam elma sirkesi ve bir tutam şekerle tamamlanır.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 75 dk
- Toplam
- 95 dk
- Porsiyon
- 6
Malzemeler
Malzemeler
- 900 g
- 500 g
- 1 adet
- 4 diş
- 1 ½ l
- 2 tbsp
- 1 tsp
- 1 tsp
- ½ tsp
- 1 tsp
- ½ tsp
- 1 tbsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Karalahanayı büyük bir kase soğuk suda iyice yıkayın, kumun çözülmesi için suda çevirin. Yaprakları sudan çıkarın, sert saplarını atın ve yaprakları yaklaşık 5 cm'lik parçalar halinde kesin.
Zeytinyağını büyük ve ağır bir tencerede orta ateşte ısıtın. Doğranmış sarı soğanı ekleyip yumuşayana ve şeffaflaşana kadar 5 dakika pişirin.
Dilimlenmiş sarımsağı, dumanlı kırmızı biberi, kullanıyorsanız pul biberi, 1 tatlı kaşığı koşer tuzu ve 0,5 tatlı kaşığı karabiberi ekleyin. Kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştırın.
Dumanlı hindi kanatlarını tencereye koyun, tavuk suyunu ve 2 yemek kaşığı elma sirkesini dökün ve toz şekeri karıştırın. Orta-yüksek ateşte hafifçe kaynatın.
Karalahanayı avuç avuç ekleyin, solarak yerleşirken üzerine bastırın. Tüm yeşillikler tencereye girdikten sonra ateşi kısın, kapağı kapatın ve 15 dakikada bir karıştırarak 60 dakika pişirin.
Yeşillikleri kontrol edin: çok yumuşak olmalı ve suyun tadı lezzetli ve hafif dumanlı olmalıdır. Tencere kuru görünüyorsa 250 ml'ye kadar sıcak su ekleyin. Daha zengin ve daha az sulu bir tencere istiyorsanız kapağı açık olarak 10 dakika daha pişirin.
Dumanlı hindi kanatlarını çıkarın, eti kemiklerden ayırın, doğrayın ve eti tencereye geri koyun. Tadına bakın ve gerektiği kadar daha fazla koşer tuzu veya elma sirkesi ekleyin.
Kasalarda sıcak olarak, tencere suyunu üzerine kaşıkla gezdirerek servis edin ve sofrada ekstra elma sirkesi bulundurun.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
