Spätzle
Basit bir hamurdan yapılan, kaynar suya bastırılan yumuşak, yumurtalı Alman yumurta erişteleri; ardından kahverengileşmiş tereyağında altın rengi ve çiğnenebilir hale gelene kadar çevrilir.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 35 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 300 g
- 4 adet
- 120 ml
- 1 tsp
- ½ tsp
- 40 g
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Büyük bir tencere suyu yüksek ateşte kaynatın ve 1 yemek kaşığı tuz ekleyin.
Büyük bir kapta 300 g çok amaçlı un, 1 tatlı kaşığı tuz ve 0.5 tatlı kaşığı muskat rendesini çırpın.
Ayrı bir kapta 4 yumurtayı 120 ml ılık tam yağlı süt ile pürüzsüz olana kadar çırpın.
Yumurta karışımını un karışımına dökün ve tahta kaşıkla koyu, yapışkan bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar 2–3 dakika kuvvetlice çırpın. Krep hamurundan daha koyu olmalı ancak yine de kaşıktan düşmelidir.
Spätzle presiniz varsa hamurla doldurun ve doğrudan kaynar suya bastırın. Aksi takdirde hamurun bir kısmını ıslak bir kesme tahtasına koyun ve suya küçük, ince şeritler halinde kazımak için bir bıçak veya tezgah kazıyıcı kullanın.
Spätzle'yi partiler halinde pişirin. Yüzeye çıktıklarında pişmiş olurlar, yaklaşık 2–3 dakika. Delikli kaşıkla alın ve bir süzgece aktarın. Pişmeyi durdurmak için kısa süre soğuk suyla durulayın ve iyice süzün.
Büyük bir tavada 40 g tereyağını orta ateşte köpürüp hafif kahverengileşene kadar eritin. Süzülmüş spätzle'yi ekleyin ve kaplayacak şekilde karıştırın. Isınana ve yer yer hafif altın rengi olana kadar ara sıra karıştırarak 3–5 dakika pişirin.
Hemen garnitür olarak servis edin veya isterseniz üzerine ek kahverengileşmiş tereyağı ve bir tutam tuz ekleyin.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
