Tortellini Çorbası
Domates-sebze suyunda ıspanak ve beyaz fasulye ile pişirilmiş peynirli tortellini, fesleğen ile tamamlanır. Yaklaşık 40 dakikada hazır olan tek tencerede çorba.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 2 tbsp
- 1 adet
- 2 adet
- 2 adet
- 3 diş
- 2 tbsp
- 400 g
- 1 ¼ l
- 1 tsp
- 1 tsp
- ¼ tsp
- 400 g
- 350 g
- 120 g
- 1 tsp
- ½ tsp
- 10 g
- 40 g
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Geniş bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı, dilimlenmiş havucu ve dilimlenmiş kerevizi ekleyin. Soğan yumuşayıp şeffaflaşana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 6 ila 7 dakika pişirin.
Kıyılmış sarımsak ve domates salçasını ekleyin. Salçanın hafifçe koyulaşması ve sebzeleri kaplaması için 1 dakika boyunca sürekli karıştırın.
Konserve doğranmış domatesleri suyuyla birlikte dökün, ardından sebze suyunu ekleyin. Kuru kekik, kuru fesleğen, kullanıyorsanız pul biber, 1 çay kaşığı tuz ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın ve hafifçe kaynamaya bırakın.
Ateşi orta-düşük seviyeye düşürün ve havuçlar bıçakla delindiğinde yumuşayana kadar 10 dakika boyunca kapağı açık olarak kısık ateşte pişirin.
Süzülmüş cannellini fasulyelerini ve buzdolabında bekletilmiş peynirli tortellinileri ekleyip karıştırın. Tortelliniler su yüzüne çıkıp kenarları hafifçe saydam görünene kadar 5 ila 6 dakika boyunca kısık ateşte hafifçe kaynatın. Sert şekilde kaynatmayın, yoksa çatlayabilirler.
Bebek ıspanağı avuç avuç ekleyin, her eklemede solana kadar karıştırın, yaklaşık 1 dakika. Tadına bakıp tuz ve karabiberi ayarlayın.
Kâselere kepçeyle alın ve kullanıyorsanız didiklenmiş taze fesleğen ve rendelenmiş parmesan ile üzerini süsleyin. Sıcak servis yapın.
Şef ipuçları
Şef ipuçları
- En yaygın hata tortelliniyi fazla pişirmektir. Taze tortellini kaynayan et suyunda sadece 5 ila 6 dakika gerektirir; yüzdüklerinde ve makarna kenarlarında hafifçe yarı saydam göründüğünde pişmiş olurlar. Sert kaynatmak onları çatlatır ve lapa haline getirir.
- Artık yiyecekseniz, tortelliniyi tuzlu suda ayrı ayrı pişirin ve her kaseye ekleyin. Çorbada saklandığında, makarna et suyunu emmeye devam eder ve ertesi gün yumuşar.
- Domates salçası sıvı eklenmeden önce sarımsakla o 1 dakika kavurma işlemine ihtiyaç duyar. Atlarsanız, bitmiş et suyunda çiğ, teneke gibi bir tat bırakır.
- Tortellini içine girmeden önce et suyu tek başına biraz fazla baharatlı tatmalıdır, çünkü makarna ve fasulye pişerken tuzu seyreltecektir.
Saklama ve ısıtma
Çorbayı 2 saat içinde oda sıcaklığına soğutun, ardından hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Tortellini gece boyunca yumuşar ve şişer, bu nedenle en iyi doku için çorbayı ve pişmiş tortelliniyi ayrı ayrı saklayın. Isıtmak için, orta-düşük ateşte ocakta buharlaşana kadar yaklaşık 5 dakika nazikçe ısıtın veya kapalı olarak mikrodalgada 1 dakikalık aralıklarla ısıtın; kaynatmayın yoksa makarna dağılır. Bu çorba iyi dondurulmaz çünkü tortellini ve fasulye tanecikli hale gelir, ancak sadece et suyu 2 aya kadar dondurulabilir.
SSS
Gerçek sorular, net cevaplar
Çorbada tortellini neden dağıldı?
Et suyu çok sert kaynıyordu ya da tortellini çok uzun süre pişti. Çorbayı hafif bir kaynama noktasında tutun, yüzeyde sadece birkaç baloncuk çıksın ve tortellini yüzer yüzmez ve kenarları hafifçe yarı saydam görünür görünmez çıkarın, taze olanlar için genellikle 5 ila 6 dakika. Sadece bir veya iki kez tahta kaşıkla karıştırın.
Taze yerine kuru tortellini kullanabilir miyim?
Evet, ancak kuru tortellini 10 ila 12 dakika gerektirir ve daha fazla et suyu emer, bu yüzden ekstra 250 ml sebze suyu ekleyin. Kuru tortellini tarifteki aynı noktada ekleyin ve 10 dakikada birini test edin; çiğ beyaz bir çekirdeği olmadan yumuşak olmalıdır. Kuru tortellini ayrıca bekledikçe çorbayı daha fazla koyulaştırır.
Artıklarda tortellinin lapa olmasını nasıl önlerim?
Tortelliniyi tuzlu kaynar suda ayrı ayrı pişirin, süzün ve bir çay kaşığı zeytinyağı ile karıştırın. Kendi kabında saklayın ve servis etmeden hemen önce ısıtılmış et suyuna ekleyin. Tortellini zaten çorbadaysa, ertesi gün oldukça yumuşak olmalarını bekleyin, ancak lezzet yine de iyi olacaktır.
Bu tortellini çorbasını önceden hazırlayabilir miyim?
Et suyunu 3 gün öncesine kadar hazırlayıp buzdolabında saklayabilir veya 2 ay dondurucuda tutabilirsiniz. Et suyunu kaynama noktasına kadar ısıtın, ardından makarnanın diri kalması için tortellini, fasulye ve ıspanağı taze olarak ekleyin. Tüm çorbayı birkaç saatten fazla önceden birleştirmek makarnayı yumuşatır.
Bu çorbaya et ekleyebilir miyim?
Evet. Önce tencerede 250 g dilimlenmiş İtalyan sosisi veya doğranmış tavuk göğsünü kızartın, ardından salınan yağda soğan, havuç ve kereviz ile devam edin. Sosis kullanıyorsanız, sebzeleri eklemeden önce fazla yağı süzün. Kaynama süresi aynı kalır.
Tortellini çorbam neden tatsız?
Olağan nedenler et suyunun az tuzlanması ve domates salçasını kavurma adımının atlanmasıdır. Tortellini içine girmeden önce et suyunu biraz fazla baharatlı tadana kadar tuzlayın, çünkü makarna ve fasulye onu seyreltir. Masada bir sıkım limon veya ekstra bir rendelenmiş parmesan da lezzeti yükseltir.
Bu tortellini çorbası vejetaryen mi?
Sebze suyu ve rennet olmadan yapılmış peynirli tortellini kullanırsanız yazıldığı gibi vejetaryendir. Tortellini etiketini kontrol edin, çünkü bazı markalar et içerir veya hayvansal rennet kullanır. Parmesan isteğe bağlıdır ve sütsüz yapmak için çıkarılabilir, ancak tortellini kendisi peynir ve buğday içerir.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
