Ribollita (Toskana Ekmek Çorbası)
Kannellini fasulyesi, karalahana ve bayat ekmeğin birlikte kaynatıldığı, üzerine çiğ zeytinyağı gezdirilip karabiber serpilerek tamamlanan koyu bir Toskana çorbası.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 60 dk
- Toplam
- 80 dk
- Porsiyon
- 6
Malzemeler
Malzemeler
- 400 g
- 250 g
- 300 g
- 250 g
- 2 adet
- 2 adet
- 1 adet
- 3 diş
- 400 g
- 1 ¼ l
- 4 tbsp
- 1 tsp
- 1 tsp
- 1 tsp
- ½ tsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Geniş, ağır bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğan, havuç ve kerevizi ekleyip 8 ila 10 dakika boyunca karıştırarak yumuşayana ve hafifçe altın rengi alana kadar pişirin.
2 dilim sarımsak, biberiye ve kekiği ekleyip 1 dakika kokusu çıkana kadar pişirin, ardından domates püresini karıştırıp 3 dakika pişirin.
Lahanayı ve savoy lahanasını ekleyip 2 dakika boyunca tabana doğru solmaya başlayana kadar karıştırın.
Sıcak sebze suyunu dökün, 1 çay kaşığı ince tuz ve 0.5 çay kaşığı karabiber ekleyin ve hafifçe kaynamaya bırakın. 20 dakika boyunca kapağı açık olarak pişirin.
Cannellini fasulyelerini ekleyip 10 dakika kaynatın, ardından et suyunu koyulaştırmak için fasulyelerin yaklaşık üçte birini tahta kaşıkla tencerenin kenarına bastırarak ezin.
Yırtılmış ekmeği ekleyip sıvının altına bastırın. Ekmek dağılana ve çorba kaşığın iz bırakacağı kadar koyulaşana dek 15 dakika boyunca birkaç dakikada bir karıştırarak kaynatın.
Çok koyu olursa, azar azar sıcak sebze suyu ekleyin; bitmiş çorba kaşıkla alınabilir kıvamda olmalı, katı olmamalı. Tadına bakıp tuz ve karabiberi ayarlayın.
Tencereyi ocaktan alın ve 10 dakika dinlendirin. Kalan 1 rendelenmiş sarımsak dişini ve 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağını ekleyip karıştırın, ardından kaselere kepçeyle alın ve üzerine biraz daha karabiber ve zeytinyağı gezdirin.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
