Vanilyalı Panna Cotta
Agar-agar ile katılaştırılmış, kaşıkta şeklini koruyan hafif bir titreme bırakan ipeksi bir vanilyalı panna cotta, parlak bir orman meyveli sos ile tamamlanır.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 10 dk
- Toplam
- 25 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 250 ml
- 250 ml
- 60 g
- 2 g
- 1 tsp
- ½ g
- 150 g
- 1 tsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Küçük bir kasede, agar-agar tozunu 2 yemek kaşığı tam yağlı süt ile tamamen çözülene ve topak kalmayana kadar çırpın. 5 dakika bekletin; bu, agarı hidratlar ve benekli, eşit olmayan bir katılaşmayı önler.
Kalan tam yağlı sütü, krema ve toz şekeri orta boy bir tencereye dökün. Bir tutam tuz ekleyin. Orta ateşte, bir spatula ile hafifçe karıştırarak, şeker tamamen çözülene ve karışım kaynamadan buhar çıkana kadar, yaklaşık 4–5 dakika ısıtın. Kaynamaya bırakmayın.
Hidratlanmış agar-agar karışımını bir kez daha karıştırın, sonra ılık kremaya dökün. Orta ateşte hafifçe kaynamaya getirin ve sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin. Bu kısa kaynama, agar-agarı tamamen aktive etmek için gereklidir; atlanması panna cottanın sıvı kalmasının ana nedenidir.
Tencereyi ateşten alın ve vanilya özütünü karıştırın. Karışımı 2 dakika dinlendirin, sonra yüzeyde oluşan köpüğü bir kaşıkla alın, böylece yüzey pürüzsüz katılaşır.
Ilık karışımı ince delikli bir süzgeçten bir sürahiye süzün, sonra 4 ramekin veya küçük bardağa eşit olarak paylaştırın (her biri yaklaşık 150 ml). Oda sıcaklığına soğutun, yaklaşık 20 dakika, sonra her birini streç film ile örtün ve en az 4 saat, ya da bir gece buzdolabında tamamen katılaşana kadar bekletin.
Orman meyveli sos için, karışık orman meyvelerini ve limon suyunu küçük bir tencerede birleştirin. Orta ateşte 4–5 dakika, meyveleri bir çatalla ezerek, dağılıp suyunu salana kadar pişirin. İnce delikli bir süzgeçten bir kaseye bastırın ve çekirdekleri atın. Servis edene kadar soğutun.
Servis için, her ramekinin kenarı boyunca ince bir bıçak gezdirin, tabanını 5 saniye sıcak suya batırın, sonra bir tabağa ters çevirin. Soğutulmuş orman meyveli sosu üzerine kaşıkla dökün ve hemen servis edin.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
