Klasik İtalyan Gelato
Pişirilmiş süt ve krema bazı, yumurta sarısı ve şekerle yapılan, yumuşak ve yoğun kıvamlı bir kaşık için yavaşça döndürülen yoğun, ipeksi İtalyan gelato.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 35 dk
- Porsiyon
- 6
Malzemeler
Malzemeler
- 500 ml
- 200 ml
- 5 adet
- 150 g
- 2 tsp
- 1 tutam
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Orta boy bir tencerede 500 ml tam yağlı süt, 200 ml krema ve 1 tutam ince tuzu birleştirin. Kenarlarında küçük kabarcıklar oluşana kadar orta ateşte ısıtın; kaynatmayın.
Büyük bir kapta 5 yumurta sarısını 150 g toz şekerle soluk ve koyu kıvamlı olana kadar, yaklaşık 2 dakika çırpın.
Yumurtaları ılıştırmak için sürekli çırparak ılık süt karışımından yaklaşık 120 ml'yi yavaşça yumurta karışımına dökün.
Ilıştırılmış yumurta karışımını tekrar tencereye dökün ve muhallebi koyulaşıp kaşığın arkasını kaplayana kadar, 5 ila 7 dakika, tahta kaşıkla sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Kaynatmasına izin vermeyin.
Ateşten alın ve 2 tatlı kaşığı vanilya özütünü karıştırın. Muhallebiyi ince delikli bir süzgeçten temiz bir kaba süzün.
Muhallebiyi oda sıcaklığına soğutun, ardından üzerini örtüp tamamen soğuyana kadar, en az 4 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
Soğuk muhallebiyi dondurma makinesinde üreticinin talimatlarına göre, genellikle 20 ila 30 dakika, yumuşak servis kıvamına gelene kadar döndürün.
Gelatoyu sığ, dondurucuya uygun bir kaba aktarın, yüzeyine doğrudan bir parça yağlı kağıt bastırın ve servis etmeden önce sertleşmesi için en az 2 saat dondurun.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
