دجاج ساتيه بصوص الفول السوداني

انفصل الصوص لأنه غلي أو سخن بسرعة كبيرة، مما يجعل حليب جوز الهند وزبدة الفول السوداني يفرزان زيوتها. حافظي على القدر على نار هادئة وقلبي باستمرار حتى يصبح الصوص لامعاً وقابلاً للسكب. إذا انفصل، اخفقيه مع 1 إلى 2 ملعقة كبيرة من الماء الدافئ بعيداً عن النار لإعادته.

نعم. انقعي الدجاج في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 ساعات، أو طوال الليل لنكهة أعمق، ثم اشبكيه واشويه قبل التقديم مباشرة. يمكن تحضير صوص الفول السوداني قبل 3 أيام وتسخينه بلطف مع رشة ماء. من الأفضل تحضير سلطة الخيار في نفس اليوم لتبقى مقرمشة.

يكون الدجاج جاهزاً عندما تصل درجة حرارة أسمك مكعب إلى 74 درجة مئوية باستخدام مقياس حرارة فوري، وتكون العصارة صافية. يجب أن تكون الحواف متفحمة في بعض المناطق واللحم متماسكاً ولكن لا يزال مرناً. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، اقطعي أكبر قطعة؛ يجب ألا يكون هناك لون وردي في المنتصف.

نعم، لكن الصدور تجف بسرعة. قطعيها إلى مكعبات أكبر قليلاً بحجم 4 سم، وانقعيها لمدة ساعة على الأقل، واشويها لمدة 1 إلى 2 دقيقة أقل لكل جانب. ارفعيها عن النار بمجرد أن تصل إلى 74 درجة مئوية، لأنها تستمر في الطهي أثناء الراحة.

فقط إذا استخدمت صوص صويا خالياً من الغلوتين، لأن صوص الصويا العادي يحتوي على القمح. زبدة الفول السوداني، حليب جوز الهند، صوص السمك والتوابل خالية من الغلوتين بشكل طبيعي. تحققي من الملصقات على صوص الصويا وأي زبدة فول سوداني جاهزة للتأكد من عدم إضافة الغلوتين.

نعم. مقلاة الشوي أو مقلاة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية تعمل بشكل جيد؛ ادهنيها بالزيت واطهي الأسياخ لمدة 4 إلى 5 دقائق لكل جانب. يمكنك أيضاً خبزها على صينية مبطنة في فرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 12 إلى 15 دقيقة، مع التقليب مرة واحدة، ثم شويها تحت الشواية لمدة دقيقتين للحصول على التفحيم.

تختلف أنواع زبدة الفول السوداني في محتوى الزيت، لذا قد يتكاثف الصوص أثناء التبريد. خففيه بالماء الدافئ، حليب جوز الهند أو القليل من عصير الليمون الحامض، ملعقة كبيرة في كل مرة، على نار هادئة. لا تخففيه أبداً بسائل بارد، لأنه يصبح محبباً.