شوربة العدس بالليمون
شوربة العدس بعصير الليمون الطازج، مع الكمون والكركم المطحون والفلفل الأسود. أضيف الخضار مع البقدونس الطازج قبل التقديم. 4 حصص، 10 دقائق تحضير و30 دقيقة طهي.
- التحضير
- 10 د
- الطهي
- 30 د
- الإجمالي
- 40 د
- سعرة
- 306.7
- بروتين
- 14.2 g
- عدد الأشخاص
- 4 أشخاص
المكوّنات
ما ستحتاجه — اضغط لتشطب أثناء العمل
- ملعقتان كبيرتان
- 1 قطعة
- قطعتان
- 3 فصوص
- 1 ½ ملعقة صغيرة
- ½ ملعقة صغيرة
- 200 غ
- 1 ل
- 1 ملعقة صغيرة
- ¼ ملعقة صغيرة
- 3 ملاعق كبيرة
- ملعقتان كبيرتان
طريقة التحضير
مؤقتات مدمجة · بدّل أي مكوّن · اسأل وأنت تطبخ
سخّني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم والجزر المقطّع مكعبات. اطهي مع التحريك من حين لآخر حتى يلين البصل ويصبح شفافاً ويبدأ الجزر في اللين، حوالي 5 دقائق.
أضيفي الثوم المفروم والكمون المطحون والكركم المطحون. اطهي لمدة دقيقة مع التحريك المستمر حتى تفوح الرائحة. لا تدعي الثوم يتحول إلى اللون البني.
أضيفي العدس الأحمر المغسول ومرق الخضار والملح والفلفل الأسود. حرّكي حتى تختلط المكونات. اتركي المزيج يغلي، ثم خففي النار إلى منخفضة، غطي القدر واتركيه ينضج على نار هادئة لمدة 20 إلى 25 دقيقة، حتى يتحلل العدس تماماً وتصبح الشوربة كثيفة بما يكفي لتغطي ظهر الملعقة.
ارفعي القدر عن النار. استخدمي الخلاط اليدوي لهرس الشوربة حتى تصبح ناعمة تماماً وحريرية. بدلاً من ذلك، انقليها بحذر على دفعات إلى خلاط كهربائي واخلطي حتى تصبح ناعمة، ثم أعيديها إلى القدر.
أضيفي عصير الليمون الطازج وحرّكي. تذوقي وعدّلي الملح والفلفل. إذا كانت الشوربة أكثر كثافة مما تحبين، أضيفي القليل من مرق الخضار أو الماء للوصول إلى قوام سائل.
اسكبي الشوربة في الأطباق. زينيها بالبقدونس الطازج المفروم ورشة من زيت الزيتون إذا رغبت. قدميها ساخنة.
ملاحظات المطبخ
ملاحظات المطبخ
- الخطأ الأكثر شيوعاً هو عدم طهي العدس لمدة كافية. يجب أن يتحلل العدس تماماً ويصبح طرياً قبل الخلط؛ إذا كان لا يزال محتفظاً بشكله، اتركيه ينضج 5 دقائق إضافية.
- اغسلي العدس الأحمر حتى يصبح الماء صافياً لإزالة النشا السطحي؛ هذا يمنع الشوربة من أن تصبح لزجة.
- أضيفي عصير الليمون فقط بعد رفع القدر عن النار. غليان عصير الليمون يجعله مر الطعم ويقلل من نضارته.
- للحصول على قوام أكثر نعومة، اخلطي لمدة 60 ثانية كاملة. الخلاط عالي السرعة يعطي نتيجة أكثر حريرية من الخلاط اليدوي.
- هذه الشوربة تزداد كثافة عند التبريد. عند إعادة التسخين، أضيفي القليل من المرق أو الماء لإعادتها إلى القوام المناسب.
بدائل المكوّنات
- عدس أحمر→بازلاء صفراء مجروشة (زيادة وقت النضج إلى 45 دقيقة)
- مرق خضار→ماء مع ملعقة صغيرة إضافية من الملح
- عصير ليمون طازج→عصير لايم (مختلف قليلاً لكنه منعش)
- كمون مطحون→كزبرة مطحونة
- بقدونس طازج→كزبرة خضراء أو نعناع طازج
التخزين وإعادة التسخين
احفظي الشوربة المبردة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. للتجميد، وزعيها في حاويات آمنة للتجميد مع ترك مسافة 2 سم، وجمديها لمدة تصل إلى 3 أشهر. ذوبيها في الثلاجة ليلة كاملة. أعيدي تسخينها بلطف على الموقد على نار متوسطة إلى منخفضة مع التحريك المتكرر، أو في الميكروويف على فترات دقيقة واحدة حتى تصبح ساخنة. أضيفي القليل من المرق أو الماء عند إعادة التسخين لأن الشوربة تزداد كثافة عند البرودة.
| العنصر الغذائي | لكل حصة |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 306.7 kcal |
| بروتين | 14.2 g |
| كربوهيدرات | 46.2 g |
| دهون | 8.4 g |
| دهون مشبعة | 1.2 g |
| ألياف | 8.3 g |
| سكر | 6.7 g |
| صوديوم | 1834 mg |
| كوليسترول | 0 mg |
الأسئلة الشائعة
الأسئلة التي تصلنا أكثر من غيرها
كم مدة صلاحية شوربة العدس المنزلية؟
تبقى في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام في وعاء محكم الإغلاق. للتخزين لفترة أطول، جمديها لمدة تصل إلى 3 أشهر. اتركي الشوربة تبرد بسرعة قبل وضعها في الثلاجة؛ تركها في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين قد يعزز نمو البكتيريا.
هل يجب نقع العدس قبل طهيه؟
لا، العدس الأحمر لا يحتاج إلى نقع. إنه مجروش وينضج بسرعة، عادة في 20 إلى 25 دقيقة. غسله جيداً قبل الطهي يكفي لإزالة النشا السطحي والشوائب.
لماذا أصبحت شوربة العدس بلا طعم؟
عادة ما يأتي فقدان الطعم من قلة الملح أو تجاهل عصير الليمون. أضيفي الملح تدريجياً أثناء الطهي، ثم تذوقي بعد الخلط وأضيفي المزيد إذا لزم الأمر. عصير الليمون المضاف في النهاية ضروري للنضارة؛ بدونه قد تبدو الشوربة باهتة.
هل يمكنني تحضير شوربة العدس مسبقاً؟
نعم، في الواقع تصبح أفضل في اليوم التالي عندما تمتزج النكهات. حضريها قبل 3 أيام كحد أقصى واحفظيها مغطاة في الثلاجة. أعيدي تسخينها بلطف على الموقد مع إضافة القليل من المرق أو الماء لتخفيفها.
كيف أعرف أن العدس نضج تماماً؟
يجب أن يكون العدس طرياً تماماً ومتحللاً، دون أي شكل مميز. ستصبح الشوربة كثيفة بما يكفي لتغطي ظهر الملعقة. إذا كنت لا تزالين ترين قطع عدس منفصلة، اتركيها تنضج 5 دقائق إضافية.
هل يمكنني استخدام العدس البني أو الأخضر بدلاً من الأحمر؟
العدس البني أو الأخضر يعمل ولكن لن يتحلل إلى هريس ناعم بنفس السهولة. يحتاج إلى طهي أطول (حوالي 40 دقيقة) وقد يحتاج إلى خلط إضافي. للحصول على نتيجة أكثر كريمية، التزمي بالعدس الأحمر.
ماذا يمكن أن أقدم مع شوربة العدس؟
تتناسب جيداً مع الخبز المحمص أو الخبز العربي أو سلطة خضراء بسيطة. لوجبة أكثر إشباعاً، قدميها فوق الأرز أو مع جانب من الخضار المشوية. ملعقة من الزبادي العادي أو رشة من زيت الزيتون على الوجه لذيذة أيضاً.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
