Country Fried Steak

Die Rindfleisch-Steaks mit Küchenpapier trocken tupfen. Beide Seiten mit 1 TL Salz und 1 TL schwarzem Pfeffer würzen.

Richte drei flache Schalen her: eine mit 200 g Mehl gemischt mit Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, restlichen 1 TL Salz und restlichem 1 TL schwarzem Pfeffer; eine mit den 2 verquirlten Eiern; eine leere für die panierten Steaks.

Jeden Steak in dem gewürzten Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, in die verquirlten Eier tauchen und dann erneut fest in das Mehl drücken, um ihn vollständig zu umhüllen. Die panierten Steaks 10 Minuten auf einem Gitterrost ruhen lassen, damit die Panade haftet.Timer starten · 10 Min

Erhitze 240 ml Pflanzenöl in einer großen schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es 175°C erreicht. Brate die Steaks portionsweise, 2 auf einmal, 3–4 Minuten pro Seite, bis sie tief goldbraun und durchgegart sind. Lege sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller und halte sie warm.Timer starten · 3 Min

Gieße vorsichtig alles bis auf 2 EL des Bratöls aus der Pfanne ab, sodass die gebräunten Rückstände zurückbleiben. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Gib 30 g ungesalzene Butter hinzu und rühre 2 EL des übrig gebliebenen gewürzten Mehls ein. Koche unter ständigem Rühren 1–2 Minuten, bis die Mischung glatt und leicht gebräunt ist.Timer starten · 1 Min

Nach und nach 360 ml Vollmilch und 240 ml Rinderbrühe mit dem Schneebesen einrühren. Aufkochen lassen und dabei den Bratensatz loskratzen. 5–7 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Soße dick genug ist, um den Löffelrücken zu überziehen. Falls verwendet, 1 TL scharfe Soße einrühren. Abschmecken und Salz sowie Pfeffer anpassen.Timer starten · 5 Min

Gib die gebratenen Steaks zurück in die Pfanne, gib die Soße löffelweise darüber und lass alles 2 Minuten köcheln, bis es durchgehend heiß ist. Sofort mit extra Soße servieren.Timer starten · 2 Min