Rindergulasch

Die Rindfleischwürfel mit Küchenpapier trocken tupfen und gleichmäßig mit 1 Teelöffel Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Das Pflanzenöl in einem großen Schmortopf oder schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundum tief gebräunt ist, etwa 4–5 Minuten pro Portion. Das angebratene Rindfleisch auf einen Teller geben und beiseitestellen.Timer starten · 4 Min

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die geschnittenen gelben Zwiebeln in denselben Topf geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 8–10 Minuten garen, bis sie weich und goldbraun sind. Die gebräunten Rückstände vom Boden ablösen.Timer starten · 8 Min

Die gehackten Knoblauchzehen zugeben und 1 Minute braten, bis sie duften. Den Topf kurz vom Herd nehmen, dann süßes Paprikapulver und Kümmel (falls verwendet) sowie Tomatenmark einrühren. 30 Sekunden lang ständig rühren, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten, ohne anzubrennen.Timer starten · 1 Min

Gib den Topf zurück auf mittlere Hitze. Gieße die Rinderbrühe hinein und füge die Lorbeerblätter hinzu. Gib das angebratene Rindfleisch und eventuell ausgetretenen Bratensaft zurück in den Topf. Bringe alles zum Köcheln, reduziere dann die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und gare alles sanft 1 Stunde lang.Timer starten · 1 Std

Nach 1 Stunde die Kartoffeln und Karotten hinzufügen. Umrühren, abdecken und weitere 30–40 Minuten köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch gabelzart und das Gemüse gar ist.Timer starten · 1 Std

Die Lorbeerblätter entfernen. Abschmecken und bei Bedarf mit den restlichen 0.5 Teelöffeln Salz nachwürzen. Heiß servieren.