Jajangmyeon (Koreanische Nudeln mit schwarzer Bohnensauce)
Bissfeste Nudeln in einer glänzenden, herzhaften schwarzen Bohnensauce mit zartem Rindfleisch, Zucchini, Kartoffel und Zwiebel. Ein koreanisch-chinesischer Klassiker, fertig in etwa 40 Minuten.
- Vorbereitung
- 20 Min
- Kochen
- 20 Min
- Gesamt
- 40 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 400 g
- 250 g
- 1 Stk.
- 1 Stk.
- 1 Stk.
- 3 EL
- 4 EL
- 1 EL
- 1 EL
- 300 ml
- 1 EL
- 2 Zehe
- ½ Stk.
- 1 TL
- 1 Prise
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Bringen Sie einen großen Topf Wasser für die Nudeln zum Kochen und fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
Erhitzen Sie 3 EL Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie 4 EL Chunjang hinzu und braten Sie unter ständigem Rühren 2 bis 3 Minuten, bis es nussig riecht und glänzend aussieht. Schöpfen Sie die gebratene Paste in eine kleine Schüssel und stellen Sie sie beiseite, wobei etwa 1 EL des dunklen Öls in der Pfanne bleibt.
Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch. Fügen Sie das 250 g gewürfelte Rinderfilet und 2 gehackte Knoblauchzehen in die Pfanne und braten Sie 2 Minuten unter Rühren, bis das Rindfleisch nicht mehr rosa ist.
Fügen Sie die gewürfelte Zucchini, Kartoffel und Zwiebel hinzu. Braten Sie 3 bis 4 Minuten unter Rühren, bis die Zwiebel durchscheinend wird und die Kartoffelränder leicht weich aussehen.
Geben Sie das gebratene Chunjang zurück in die Pfanne. Fügen Sie 1 EL Sojasauce, 1 EL Zucker und 300 ml Rinderbrühe hinzu. Rühren Sie gut um, bringen Sie zum Köcheln, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittel und kochen Sie 5 Minuten, bis die Kartoffel zart ist.
Rühren Sie die 1 EL Speisestärke-Aufschlämmung erneut um und gießen Sie sie in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Pfanne. Köcheln Sie 1 Minute, bis die Sauce dick genug ist, um den Rücken eines Löffels zu überziehen. Schalten Sie die Hitze aus und beträufeln Sie mit 1 TL Sesamöl.
Während die Sauce köchelt, kochen Sie die 400 g frischen Jajangmyeon-Nudeln im kochenden Wasser nach den Anweisungen auf der Packung, normalerweise 3 bis 5 Minuten, bis sie bissfest, aber durchgegart sind. Abgießen und kurz unter warmem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
Teilen Sie die Nudeln auf vier Schüsseln auf, geben Sie die schwarze Bohnensauce großzügig darüber und garnieren Sie mit in Streifen geschnittener Gurke, falls verwendet. Mischen Sie alles kurz vor dem Essen zusammen.
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