Thailändisches Basilikum-Hähnchen

Spülen Sie den Jasminreis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar abläuft, und geben Sie ihn dann mit den 450 ml Wasser in einen Topf. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, decken Sie den Topf ab, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie den Reis 12 Minuten. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Reis abgedeckt dampfgaren, während Sie das Hähnchen zubereiten.Timer starten · 12 Min

Zerstoßen Sie den Knoblauch und die Vogelaugenchilis in einem Mörser mit einem Stößel zu einer groben, stückigen Paste, oder hacken Sie beides zusammen auf einem Brett sehr fein. Pürieren Sie sie nicht zu einer glatten Masse.

Mischen Sie die Sojasauce, Austernsauce, Fischsauce und den Zucker in einer kleinen Schüssel und rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Wok oder einer breiten Pfanne bei hoher Hitze, bis es schimmert. Geben Sie die Knoblauch-Chili-Paste hinzu und braten Sie sie 20 bis 30 Sekunden unter Rühren an, gerade so lange, bis sie duftet. Lassen Sie den Knoblauch nicht braun werden, sonst wird er bitter.Timer starten · 30 Sek

Geben Sie die gehackten Hähnchenschenkel hinzu und verteilen Sie sie in einer Schicht. Lassen Sie sie 30 Sekunden unberührt, damit sie Farbe annehmen, und braten Sie sie dann 3 bis 4 Minuten unter kräftigem Rühren, wobei Sie Klumpen zerdrücken, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist.Timer starten · 30 Sek

Gießen Sie die Mischung aus Sojasauce, Austernsauce, Fischsauce und Zucker hinein und schwenken Sie alles 1 Minute, damit das Hähnchen glänzt und überzogen ist. Die Sauce sollte einkochen und am Fleisch haften, nicht in der Pfanne schwimmen.Timer starten · 1 Min

Schalten Sie die Hitze aus, geben Sie die Thai-Basilikumblätter hinzu und schwenken Sie alles 20 Sekunden, bis sie zusammenfallen und süß duften. Servieren Sie das Gericht sofort über dem gedämpften Jasminreis.Timer starten · 20 Sek