Über-Nacht French-Toast-Auflauf
Ein vorbereitbarer gebackener French-Toast-Auflauf mit einer knusprigen Zimt-Zucker-Kruste und einem weichen, puddingartigen Kern, am Vorabend zusammengestellt und am Morgen gebacken.
- Vorbereitung
- 20 Min
- Kochen
- 50 Min
- Gesamt
- 70 Min
- Portionen
- 8
Zutaten
Zutaten
- 450 g
- 6 Stk.
- 400 ml
- 200 ml
- 80 g
- 2 TL
- 2 TL
- ½ TL
- 60 g
- 60 g
- 60 ml
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Eine 23 x 33 cm Auflaufform mit 30 g der weichen ungesalzenen Butter einfetten und dabei bis in die Ecken streichen.
Verteile die 450 g gewürfelte Brioche gleichmäßig in der Form und drücke sie dabei nicht fest, sondern lasse sie locker liegen.
In einer großen Schüssel die 6 Eier, 400 ml Vollmilch, 200 ml Sahne, 80 g Kristallzucker, 2 TL Vanilleextrakt, 1 TL gemahlenen Zimt und 0.5 TL feines Salz verquirlen, bis die Masse völlig glatt ist und keine Ei-Schlieren mehr vorhanden sind.
Die Eiermischung gleichmäßig über die Brioche gießen. Die Würfel mit dem Rücken eines Löffels vorsichtig nach unten drücken, damit jedes Stück durchtränkt wird, dann die Form fest mit Frischhaltefolie abdecken.
Mindestens 8 Stunden oder über Nacht kühlen, bis zu 24 Stunden.
In einer kleinen Schüssel 60 g hellbraunen Zucker mit den restlichen 1 TL gemahlenem Zimt vermischen, dann 30 g geschmolzene ungesalzene Butter unterrühren, bis ein sandiger Belag entsteht. Abdecken und bei Zimmertemperatur aufbewahren.
Am nächsten Morgen den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Form abdecken und den braunen Zucker gleichmäßig darüber verteilen.
Bei 45 bis 50 Minuten backen, bis die Creme in der Mitte fest ist und die Oberfläche tief goldbraun ist. Wenn die Oberfläche zu schnell braun wird, nach 30 Minuten locker mit Folie abdecken.
Vor dem Schneiden in Quadrate 10 Minuten ruhen lassen. Warm servieren, nach Belieben mit Ahornsirup.
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