Ensalada César clásica
Lechuga romana crujiente mezclada con un aderezo cremoso de anchoas y ajo, crutones crujientes y Parmesano en lascas. Un entrante atemporal o una comida ligera.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 35 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 2 ud.
- 150 g
- 3 cda.
- 2 diente
- 4 ud.
- 1 ud.
- 1 cda.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 50 g
- ½ cdta.
- ½ cdta.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Precalienta el horno a 180°C. En un bol, mezcla los cubos de pan con 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Extiéndelos en una bandeja de hornear y hornea durante 10–12 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Reserva.
En un bol pequeño, machaca el ajo picado y los filetes de anchoa con un tenedor hasta formar una pasta.
En un bol grande, bate la yema de huevo, el zumo de limón, la mostaza de Dijon y la salsa Worcestershire hasta que se integren. Vierte poco a poco las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva mientras bates constantemente hasta que el aderezo espese.
Incorpora la pasta de ajo y anchoa y la mitad del Parmesano rallado. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Añade la lechuga romana al bol con el aderezo y mezcla suavemente para cubrir cada hoja.
Añade los crutones y mezcla una vez más. Sirve inmediatamente, coronado con las lascas restantes de Parmesano.
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