Ensalada fría de fideos soba
Fideos soba de trigo sarraceno bien fríos, mezclados con un aliño de sésamo y soja, pepino crujiente, zanahoria y cebolleta. Lista en 25 minutos, ideal para días calurosos y para llevar en la fiambrera.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 25 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g
- 60 ml
- 30 ml
- 15 ml
- 10 g
- 10 g
- 1 diente
- 1 ud.
- 1 ud.
- 3 ud.
- 10 g
- 1 pizca
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Lleva a ebullición fuerte una olla grande de agua y añade una pizca de sal. Agrega los fideos soba y remueve suavemente para separarlos.
Cocina los fideos soba según las instrucciones del paquete, normalmente de 4 a 6 minutos, hasta que estén tiernos pero aún firmes al morder.
Escurre los fideos y enjuágalos inmediatamente bajo agua corriente fría durante 1 a 2 minutos, frotando suavemente, hasta que estén completamente fríos y ya no estén pegajosos.
Escurre bien y extiende los fideos sobre un paño de cocina limpio o una bandeja para eliminar el exceso de agua.
En un bol pequeño, bate la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo tostado, la miel, el jengibre rallado y el ajo rallado hasta que se disuelva la miel.
Corta el pepino y la zanahoria en juliana y corta las cebolletas en rodajas finas.
En un bol grande, combina los fideos soba fríos, el pepino, la zanahoria y las cebolletas. Vierte el aliño por encima y mezcla suavemente con unas pinzas hasta que todo quede bien cubierto.
Prueba y ajusta con un poco más de salsa de soja o vinagre de arroz si es necesario. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas y sirve bien frío.
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