Granola casera
Grupos crujientes de avena con almendras, miel y canela, horneados a baja temperatura y con calma para un tostado uniforme y una crocancia duradera.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 40 min
- Total
- 50 min
- Raciones
- 8
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g
- 120 g
- 80 ml
- 60 ml
- 40 g
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 80 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Calienta el horno a 150°C. Forra una bandeja grande con borde con papel de hornear.
En un bol grande, combina 300 g de avena en hojuelas, 120 g de almendras picadas, 1 cucharaditas de canela molida y 0.5 cucharaditas de sal fina.
En una cacerola pequeña a fuego bajo, calienta 80 ml de miel, 60 ml de aceite neutro y 40 g de azúcar moreno claro, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. No dejes que hierva. Retira del fuego y añade 1 cucharaditas de extracto de vainilla.
Vierte la mezcla tibia de miel sobre la mezcla de avena y remueve hasta que cada copo de avena quede cubierto de manera uniforme.
Extiende la granola en una sola capa sobre la bandeja de hornear preparada. Presiona firmemente con el dorso de una espátula para compactarla en una placa uniforme.
Hornea durante 20 minutos, luego gira el molde y hornea durante 15 a 20 minutos más, hasta que los bordes estén dorados y el centro esté seco al tacto. No remuevas durante el horneado.
Deja enfriar por completo en el molde, unos 30 minutos, sin remover. La placa se pondrá crujiente a medida que se enfría.
Separa en grupos y mezcla con 80 g de arándanos rojos secos si los usas. Guarda en un recipiente hermético.
Consejos del chef
Conservación y recalentado
Guarda la granola completamente fría en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 semanas, o en la nevera hasta 1 mes. Para conservarla más tiempo, congélala en una bolsa de congelación hasta 3 meses y descongélala a temperatura ambiente. Si se ablanda, extiéndela en una bandeja de horno y vuelve a darle crujiente a 150°C durante 5 a 7 minutos, y deja que se enfríe del todo antes de volver a guardarla.
Preguntas frecuentes
Preguntas reales, respuestas claras
¿Por qué mi granola ha quedado blanda y chiclosa en vez de crujiente?
Una granola blanda suele indicar que se horneó poco o que se guardó antes de enfriarse por completo. Hornea hasta que los bordes estén dorados y el centro se note seco al tacto, y luego deja que se enfríe del todo en la bandeja; se vuelve crujiente al enfriarse. Si aún está blanda después de enfriarse, vuelve a meterla en el horno a 150°C durante 5 a 10 minutos.
¿Puedo reducir la miel o el azúcar de esta receta?
Puedes bajar la miel a 60 ml y el azúcar moreno a 25 g, pero los racimos quedarán más frágiles y la granola menos crujiente. El endulzante también ayuda a ligar la avena, así que no lo elimines por completo. Si lo reduces, presiona la mezcla con mucha firmeza antes de hornear.
¿Cómo consigo racimos grandes en vez de migas sueltas?
Presiona la granola formando una placa compacta y uniforme en la bandeja antes de meterla en el horno, y no la remuevas durante el horneado ni el enfriado. Cuando esté completamente fría, rómpela en trozos con las manos. Añadir 1 clara de huevo a la mezcla también ayuda a ligarla si quieres racimos extragrandes.
¿Puedo usar copos de avena rápidos o avena cortada en vez de copos tradicionales?
Los copos rápidos darán una granola más blanda y menos gruesa porque son más finos y absorben la humedad más rápido. La avena cortada se queda muy dura y no se ablanda lo suficiente durante el horneado. Los copos de avena tradicionales dan la mejor textura y son la elección correcta aquí.
¿Cuánto dura la granola casera y cómo debo guardarla?
En un recipiente hermético a temperatura ambiente se mantiene fresca hasta 2 semanas, y en la nevera hasta 1 mes. Deja que se enfríe por completo antes de cerrar el recipiente, porque el vapor atrapado la humedece. Para conservarla más tiempo, congélala hasta 3 meses.
¿Puedo añadir pepitas de chocolate o fruta fresca a la granola?
Las pepitas de chocolate solo deben añadirse cuando la granola esté completamente fría, de lo contrario se derretirán en la mezcla. La fruta fresca suelta humedad y dejará la granola blanda, así que usa fruta seca y remuévela después de hornear. Si añades chocolate, guarda la granola en un lugar fresco.
¿Por qué se me ha quemado la granola en los bordes pero el centro sigue pálido?
Los hornos suelen calentar más por los bordes, y una capa fina se hornea de forma desigual. Usa una bandeja con borde, reparte la granola de manera uniforme y gira la bandeja a mitad del horneado. Si tu horno es muy fuerte, baja la temperatura a 140°C y comprueba a los 30 minutos.
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