Pollo Kadai
Pollo cocido a fuego lento en una masala semiseca de tomate y pimiento morrón, terminado con semillas de cilantro tostadas y jengibre en juliana.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 50 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 700 g
- 100 g
- 2 cda.
- 2 cdta.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 1 ½ cdta.
- 1 cdta.
- 1 ¼ cdta.
- 3 cda.
- 1 cda.
- 3 ud.
- 1 ud.
- 1 ud.
- 1 ud.
- 3 ud.
- 15 g
- 15 g
- 1 cda.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
En un bol, mezcla los muslos de pollo con el yogur natural, 1 cucharadas de pasta de jengibre y ajo, cilantro molido, comino molido, cúrcuma molida, chile en polvo de Cachemira, garam masala y 1 cucharaditas de sal. Cubre y marina durante al menos 20 minutos a temperatura ambiente.
Calienta una sartén pesada y seca a fuego medio. Añade las semillas de cilantro y los chiles rojos secos y tuesta durante 1 a 2 minutos hasta que las semillas huelan a nuez y los chiles se oscurezcan ligeramente. Pasa a un plato para que se enfríen, luego tritura groseramente con un rodillo o un molinillo de especias.
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén ancha y pesada a fuego medio-alto. Añade los pétalos de cebolla y cocina durante 3 a 4 minutos hasta que los bordes estén dorados pero la cebolla aún mantenga su forma. Retira con una cuchara perforada y reserva.
Añade el pimiento verde y el pimiento rojo a la misma sartén y cocina durante 2 a 3 minutos hasta que se ampollen ligeramente pero sigan crujientes. Retira y reserva junto con la cebolla.
Añade las 1 cucharadas restantes de aceite vegetal a la sartén. Añade las 1 cucharadas restantes de pasta de jengibre y ajo y cocina durante 30 segundos hasta que suelte aroma. Vierte el puré de tomate y cocina de 6 a 8 minutos a fuego medio, removiendo, hasta que el puré se oscurezca y el aceite se separe por los bordes.
Añade el pollo marinado junto con todo el adobo. Remueve bien, tapa y cocina de 10 a 12 minutos a fuego medio-bajo, removiendo cada 3 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa espesa.
Destapa, sube el fuego a medio-alto y cocina de 3 a 4 minutos, removiendo, hasta que la masala se adhiera al pollo y el aceite brille en la superficie. Si la sartén se ve seca, añade de 2 a 3 cucharadas de agua.
Regresa la cebolla y los pimientos morrones a la sartén. Añade la mezcla de semillas de cilantro machacadas y chile rojo seco y las 0.25 cucharaditas de sal restantes. Saltea durante 1 minuto hasta que todo esté cubierto y caliente.
Apaga el fuego. Incorpora el jugo de limón si lo usas. Decora con el jengibre cortado en juliana y el cilantro picado. Sirve caliente.
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