Jalfrezi de pollo
Un curry indio vibrante y semiseco con pollo tierno, pimientos y cebollas crujientes en una salsa ácida de tomate y chile verde.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 50 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 600 g
- 100 g
- 2 cda.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 3 cda.
- 1 ud.
- 1 ud.
- 1 ud.
- 3 ud.
- 2 ud.
- 1 cda.
- 1 cdta.
- 1 cda.
- 15 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
En un bol, mezcla los muslos de pollo con el yogur natural, 1 cucharadas de la pasta de jengibre y ajo, comino molido, cilantro molido, cúrcuma en polvo, chile rojo de Cachemira en polvo y la mitad de la sal. Cubre y marina durante al menos 15 minutos a temperatura ambiente.
Calienta 2 cucharadas del aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego alto. Añade los pétalos de cebolla y los cuadrados de pimiento. Saltea durante 3 a 4 minutos hasta que se ablanden ligeramente pero sigan teniendo textura. Retíralos a un plato y reserva.
En la misma sartén, añade las 1 cucharadas de aceite restantes. Agrega las 1 cucharadas de pasta de jengibre y ajo restantes y los chiles verdes. Fríe durante 30 segundos hasta que suelten aroma.
Añade la pasta de tomate y cocina durante 1 minuto, luego vierte los tomates triturados. Baja el fuego a medio y cocina a fuego lento de 5 a 6 minutos, removiendo, hasta que la salsa espese y el aceite empiece a separarse por los bordes.
Añade el pollo marinado junto con todo su adobo. Remueve bien y cocina a fuego medio durante 8 a 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se adhiera a los trozos.
Regresa la cebolla y los pimientos reservados a la sartén. Espolvorea el garam masala y la sal restante. Remueve y cocina de 2 a 3 minutos para que las verduras se calienten y absorban la salsa.
Apaga el fuego. Incorpora el jugo de limón si lo usas y espolvorea el cilantro fresco. Sirve caliente.
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