Poulpe grillé au citron et à l'huile d'olive
Poulpe tendre braisé puis fini sur un gril chaud, assaisonné de citron, d'huile d'olive et d'origan. Un classique méditerranéen plus facile qu'il n'y paraît.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 60 min
- Total
- 75 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 1 ¼ kg
- 2 pièce
- 1 c. à café
- 1 pièce
- 4 c. à soupe
- 1 c. à café
- 1 c. à café
- 1 c. à soupe
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Rincez bien le poulpe sous l'eau froide. Placez-le dans une grande casserole avec les feuilles de laurier, les baies de poivre noir, une moitié de citron et 1 c. à café de sel. Ajoutez suffisamment d'eau froide pour couvrir de 2 cm.
Portez à un frémissement doux à feu moyen, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse d'un tentacule soit facilement transpercée avec un couteau. Ne faites pas bouillir à gros bouillons, sinon la peau se déchirera.
Retirez le poulpe de la casserole et laissez-le refroidir dans une passoire pendant 10 minutes. Jetez le liquide de cuisson, les feuilles de laurier et la moitié de citron.
Coupez le poulpe en tentacules individuels ou en gros morceaux. Séchez-les avec du papier absorbant. Arrosez de 2 c. à soupe de l'huile d'olive extra vierge et frottez pour enrober.
Préchauffez un gril ou une poêle grill sur feu vif jusqu'à ce qu'elle soit brûlante. Grillez le poulpe 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'il soit marqué par endroits et bien chaud à cœur. Ne le déplacez pas pendant qu'il saisit.
Transférez sur un plat de service. Pressez la moitié de citron restante sur le dessus. Arrosez des 2 c. à soupe restantes d'huile d'olive extra vierge et du vinaigre de vin rouge, si vous en utilisez. Saupoudrez d'origan séché et d'une pincée de sel selon votre goût. Servez immédiatement.
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