Vinaigrette au miso et au gingembre
Une vinaigrette japonaise savoureuse et sucrée à base de miso blanc, de gingembre frais, de vinaigre de riz et d'huile de sésame, fouettée en quelques minutes pour les salades, les céréales ou les légumes vapeur.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 0 min
- Total
- 10 min
- Portions
- 6
Ingrédients
Ingrédients
- 60 g
- 15 g
- 45 ml
- 15 ml
- 15 ml
- 15 ml
- 60 ml
- 30 ml
- 5 g
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Dans un petit bol, mélangez 60 g de miso blanc, 15 g de gingembre frais finement râpé, 45 ml de vinaigre de riz, 15 ml de sauce soja et 15 ml de miel. Fouettez à la fourchette jusqu'à ce que le miso soit complètement dissous et qu'il ne reste aucun grumeau.
Versez lentement en filet 15 ml d'huile de sésame grillé et 60 ml d'huile neutre en fouettant constamment. Le mélange épaissira et deviendra brillant.
Incorporez au fouet 30 ml d'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la vinaigrette se verse facilement mais nappe encore le dos d'une cuillère.
Goûtez et ajustez: ajoutez un peu plus de vinaigre de riz pour la vivacité ou une pincée de miel si le goût est trop acidulé. Incorporez 5 g de graines de sésame grillées si vous en utilisez.
Utilisez immédiatement ou transférez dans un bocal et réfrigérez. Secouez bien avant chaque utilisation, car la vinaigrette se sépare naturellement.
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