Trempette de haricots blancs

Égouttez les haricots cannellini dans une passoire et rincez-les soigneusement sous l'eau froide courante. Secouez pour éliminer l'excès d'eau mais ne les séchez pas; un peu d'humidité sur les haricots aide la trempette à mixer uniformément.

Ajoutez les gousses d'ail dans le bol d'un robot culinaire et pulsez quelques fois jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées, en raclant les parois pour qu'il ne reste pas de gros morceaux.

Ajoutez les haricots cannellini égouttés, le tahini, le jus de citron, le cumin moulu et le sel. Mixez pendant 30 secondes, puis raclez les parois avec une spatule.Lancer le minuteur · 30 s

Moteur en marche, versez l'huile d'olive par la goulotte en un mince filet, puis ajoutez l'eau glacée 1 c. à soupe à la fois jusqu'à ce que la trempette soit crémeuse et légère, environ 1 à 2 minutes au total. Arrêtez et raclez une fois à mi-parcours.Lancer le minuteur · 1 min

Goûtez et ajustez: ajoutez plus de sel, de jus de citron ou de cumin si la trempette a un goût fade. Mixez encore 10 secondes pour bien mélanger.Lancer le minuteur · 10 s

Transférez la trempette dans un bol de service peu profond et faites des volutes à la surface avec le dos d'une cuillère. Arrosez d'un peu d'huile d'olive supplémentaire, puis saupoudrez de paprika fumé et parsemez de persil plat haché.

Servez à température ambiante avec du pain plat chaud, des chips de pita ou des légumes crus. Si préparée à l'avance, laissez-la reposer 15 minutes avant de servir pour qu'elle se détende.Lancer le minuteur · 15 min