Pad Kee Mao (nouilles ivres thaïlandaises)
Nouilles de riz larges sautées à feu vif avec du poulet, du basilic thaï, des piments et un glaçage savoureux et sucré à la sauce soja et à la sauce d'huître.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 30 min
- Portions
- 2
Ingrédients
Ingrédients
- 200 g
- 250 g
- 2 c. à soupe
- 1 ½ c. à soupe
- 1 c. à café
- 1 c. à café
- 1 c. à soupe
- 2 c. à soupe
- 3 gousse
- 4 pièce
- ½ pièce
- ½ pièce
- 100 g
- 6 pièce
- 20 g
- 2 pièce
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Faites tremper les 200 g de nouilles de riz larges dans de l'eau tiède pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes. Égouttez-les soigneusement et réservez. Ne les faites pas tremper jusqu'à ce qu'elles soient complètement molles, sinon elles se casseront dans le wok.
Dans un petit bol, mélangez 2 c. à soupe de sauce d'huître, 1.5 c. à soupe de sauce soja claire, 1 c. à café de sauce soja foncée, 1 c. à café de sucre de palme et 1 c. à soupe de sauce de poisson jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Réservez la sauce.
Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile végétale dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ajoutez les 250 g de cuisses de poulet émincées et faites-les sauter 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites à cœur et légèrement dorées. Transférez le poulet sur une assiette.
Ajoutez les 1 cuillères à soupe d'huile végétale restantes dans le wok. Ajoutez 3 gousses d'ail hachées et 4 piments thaïlandais (2 émincés, 2 écrasés) et faites revenir 15 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ne laissez pas l'ail brunir.
Si vous en utilisez, poussez les aromates sur un côté, cassez les 2 œufs et brouillez-les pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient juste pris, puis mélangez-les aux aromates.
Ajoutez 0.5 oignon jaune émincé, 0.5 poivron rouge émincé et 100 g de tiges de brocoli chinois. Faites sauter 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient croquants et tendres.
Remettez le poulet dans le wok, ajoutez les nouilles égouttées et versez la sauce réservée. Faites sauter sans interruption pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient tendres, enrobées et légèrement grillées sur les bords.
Ajoutez les 6 tomates cerises coupées en deux, les feuilles de brocoli chinois et 20 g de feuilles de basilic thaï. Faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce que le basilic flétrisse et que les tomates ramollissent à peine. Servez immédiatement.
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