Nouilles Pad See Ew au bœuf
Un plat thaïlandais de nouilles sautées avec du bœuf mariné, du brocoli chinois et de larges nouilles de riz dans une sauce savoureuse et sucrée. Rapide à cuisiner une fois les ingrédients préparés, parfait pour un dîner en semaine.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 30 min
- Portions
- 2
Ingrédients
Ingrédients
- 200 g
- 200 g
- 200 g
- 2 pièce
- 2 c. à soupe
- 1 c. à soupe
- 1 c. à soupe
- 1 c. à café
- ½ c. à café
- 2 c. à soupe
- 3 gousse
- 2 c. à soupe
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Préparez les larges nouilles de riz selon les instructions de l'emballage si vous utilisez des nouilles sèches. Si elles sont fraîches, rincez-les à l'eau tiède pour les séparer. Réservez.
Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée, 1 cuillère à soupe de sauce d'huître, 1 cuillère à café de sucre, 0.5 cuillère à café de poivre blanc et 2 cuillères à soupe d'eau pour faire la sauce. Réservez.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un grand wok ou une poêle à feu vif. Ajoutez le faux-filet de bœuf émincé et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit juste doré, environ 2 minutes. Retirez le bœuf du wok et réservez.
Ajoutez la 1 cuillère à soupe d'huile végétale restante dans le wok. Ajoutez l'ail émincé et faites sauter 15 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajoutez les morceaux de brocoli chinois et faites sauter 1–2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
Poussez le brocoli sur un côté du wok. Versez les œufs battus dans l'espace vide et brouillez-les jusqu'à ce qu'ils soient juste pris, environ 30 secondes.
Remettez les nouilles de riz larges cuites et le bœuf cuit dans le wok. Versez la sauce préparée sur le tout.
Mélangez le tout à feu vif jusqu'à ce que les nouilles soient bien enrobées et bien chaudes, environ 1–2 minutes. Servez immédiatement.
Astuces du chef
Conservation et réchauffage
Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. La congélation n'est pas conseillée, car les nouilles de riz deviennent molles et le brocoli détrempé à la décongélation. Pour réchauffer, faites chauffer une poêle antiadhésive ou un wok sur feu moyen-vif avec 1 cuillère à café d'huile, ajoutez les nouilles et 1 cuillère à soupe d'eau, couvrez 1 minute, puis remuez 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 74 °C. Le micro-ondes à 70 pour cent de puissance pendant 60 à 90 secondes fonctionne aussi si vous couvrez le bol, mais les nouilles s'assouplissent au lieu de croustiller.
Galerie
FAQ
Des questions concrètes, des réponses claires
Pourquoi mon Pad See Ew est-il détrempé et collant ?
C'est presque toujours parce que les nouilles étaient encore mouillées ou que le wok était trop chargé. Égouttez bien les nouilles et épongez-les, puis cuisez en deux fois si votre poêle ne peut pas les contenir en une seule couche aérée. Un feu vif et un remuage constant pendant 1 à 2 minutes gardent les nouilles séparées.
Comment savoir si le bœuf est cuit ?
Le bœuf est prêt quand l'extérieur est doré mais que le centre reste légèrement rosé, ce qui prend environ 2 minutes à feu vif pour des tranches fines. Il finit de cuire lorsqu'il retourne dans le wok avec les nouilles pendant les 1 à 2 dernières minutes : retirez-le donc tôt plutôt que de le cuire à cœur à cette étape.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Vous pouvez tout préparer jusqu'à 24 heures à l'avance : trancher le bœuf, couper le brocoli, hacher l'ail et mélanger la sauce dans un bocal au réfrigérateur. Cuisez cependant le plat au dernier moment, car les nouilles de riz réchauffées perdent leur mâche. Si vous devez cuisiner à l'avance, sous-cuisez les nouilles de 30 secondes pour qu'elles supportent le réchauffage.
Combien de temps se gardent les restes et comment les réchauffer ?
Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez dans une poêle huilée sur feu moyen-vif avec 1 cuillère à soupe d'eau, couvrez 1 minute, puis remuez 1 à 2 minutes jusqu'à atteindre 74 °C. Ne congelez pas, car les nouilles se décomposent en une texture mollassonne.
Puis-je utiliser des nouilles séchées à la place des nouilles de riz fraîches ?
Oui, faites tremper des nouilles de riz larges séchées dans l'eau chaude environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples, puis égouttez-les et séchez-les bien avant de les sauter. Ne les faites pas bouillir complètement, sinon elles se désagrègent dans le wok. Les nouilles séchées absorbent plus de sauce : gardez donc les 2 cuillères à soupe d'eau dans la sauce.
Pourquoi ma sauce a-t-elle brûlé ou pris un goût amer ?
La sauce contient 1 cuillère à café de sucre, qui brûle vite à feu vif, et l'ail brûle en environ 15 secondes. Ajoutez la sauce seulement après avoir remis les nouilles et le bœuf dans la poêle, puis remuez sans arrêt pas plus de 2 minutes. Si la poêle fume fort, retirez-la du feu 10 secondes avant de continuer.
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