Riz sauté aux légumes

Si votre riz est fraîchement cuit, étalez-le sur une plaque à pâtisserie et réfrigérez-le pendant 30 minutes pour sécher la surface. Un riz froid et sec est la clé pour obtenir des grains séparés.Lancer le minuteur · 30 min

Préparez les légumes: coupez les carottes en dés de 0,5 cm, hachez l'ail et émincez les oignons nouveaux en séparant les parties blanches et vertes.

Dans un petit bol, battez les œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient tout juste mélangés.

Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à frire à feu vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Versez les œufs et brouillez-les rapidement jusqu'à ce qu'ils soient tout juste pris en petits morceaux moelleux, environ 30 secondes. Transférez dans une assiette.Lancer le minuteur · 30 s

Ajoutez le reste de 1 c. à soupe d'huile végétale dans la poêle. Ajoutez les carottes et faites-les sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies mais encore croquantes. Ajoutez les parties blanches des oignons nouveaux et l'ail, et faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.Lancer le minuteur · 2 min

Ajoutez le riz froid, en défaisant les grumeaux avec votre spatule. Faites sauter pendant 3 à 4 minutes, en pressant le riz contre la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que les grains soient chauds et que certains soient légèrement grillés par endroits.Lancer le minuteur · 3 min

Ajoutez les petits pois surgelés, la sauce soja, l'huile de sésame grillée, le sel et le poivre blanc. Faites sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce que les petits pois soient chauds et que le riz soit uniformément enrobé.Lancer le minuteur · 2 min

Remettez les œufs brouillés dans la poêle, ajoutez les parties vertes des oignons nouveaux et mélangez délicatement pendant 30 secondes. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Servez immédiatement.Lancer le minuteur · 30 s