Riz frit au chou-fleur
Une version pauvre en glucides du riz frit où le chou-fleur râpé remplace le grain, sauté avec des œufs, des petits pois, des carottes et du sésame pour un plat rapide et savoureux en semaine.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 12 min
- Total
- 27 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 1 pièce
- 3 pièce
- 2 c. à soupe
- 3 gousse
- 1 c. à soupe
- 100 g
- 1 pièce
- 2 c. à soupe
- 1 c. à café
- ½ c. à café
- ¼ c. à café
- 3 pièce
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Coupez le chou-fleur en petits bouquets et mixez-le par lots dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il ressemble à des grains de riz, environ 8 à 10 impulsions courtes. Ne le mixez pas trop longtemps, sinon il se transformera en purée. Si vous n'avez pas de robot, râpez les bouquets sur le côté grossier d'une râpe à boîte.
Étalez le chou-fleur râpé sur un torchon propre ou du papier absorbant et pressez doucement pour absorber l'excès d'humidité. Laissez reposer 5 minutes pendant que vous préparez les autres ingrédients.
Battez les œufs avec une pincée de sel. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un grand wok ou une large poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Versez les œufs et brouillez-les rapidement jusqu'à ce qu'ils soient juste pris, environ 45 secondes, puis transférez-les sur une assiette.
Ajoutez le reste de 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans la poêle. Ajoutez l'ail, le gingembre et les parties blanches des oignons nouveaux. Faites sauter 20 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé mais pas doré.
Ajoutez la carotte en dés et faites sauter 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ramollie. Ajoutez les petits pois décongelés et cuisez 1 minute de plus.
Ajoutez le riz de chou-fleur égoutté dans la poêle. Étalez-le et laissez-le reposer sans le remuer 1 minute pour le légèrement griller, puis faites sauter 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre mais pas détrempé. Si la poêle semble aqueuse, augmentez le feu à vif et cuisez encore 2 minutes pour évaporer l'humidité.
Remettez les œufs brouillés dans la poêle. Arrosez de sauce soja, d'huile de sésame, de sel et de poivre blanc. Mélangez le tout pendant 1 minute jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé et chaud.
Éteignez le feu, incorporez les parties vertes des oignons nouveaux et servez immédiatement.
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