एशियाई खीरा सलाद

खीरों को धो लें और सुखा लें। सिरों को काट लें, फिर हर खीरे को शेफ के चाकू के चपटे हिस्से या बेलन से तब तक कुचलें जब तक वह फट न जाए। 3–4 सेमी के अनियमित टुकड़ों में काट लें।

खीरे के टुकड़ों को एक छन्नी में रखें जो एक कटोरे के ऊपर रखी हो। ऊपर से 1 छोटा चमचा नमक छिड़कें और मिलाएँ। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए 10 मिनट तक रखने दें, फिर तरल फेंक दें और खीरों को कागज़ के तौलिये से सुखा लें।टाइमर शुरू करें · 10 मिनट

एक छोटे कटोरे में 2 बड़े चमचे सोया सॉस, 1 बड़ा चमचा चावल का सिरका, 1 बड़ा चमचा तिल का तेल, 1 छोटा चमचा चीनी, 2 कद्दूकस की हुई लहसुन की कलियाँ, और 0.5 छोटा चमचा मिर्च के टुकड़े (यदि उपयोग कर रहे हों) को तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए।

छाने हुए खीरों को परोसने वाले कटोरे में डालें। ड्रेसिंग ऊपर से डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सब लिपट जाए। 5 मिनट तक मैरिनेट होने दें।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

परोसने से ठीक पहले, 1 छोटा चमचा भुने तिल और 2 कटी हुई हरी प्याज़ (यदि उपयोग कर रहे हों) छिड़कें। एक बार और मिलाएँ और तुरंत परोसें।