काली बीन सब्ज़ी बर्गर
जीरा और धूम्रपान पपरिका से सुगंधित पौष्टिक काली सेम की टिक्कियाँ, पकाकर फिर सुनहरी पपड़ी के लिए तली जाती हैं जो बिना बिखरे एक साथ बनी रहती हैं।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 30 मिनट
- कुल
- 50 मिनट
- सर्विंग्स
- 4
सामग्री
सामग्री
- 800 ग्राम
- 80 ग्राम
- 1 टुकड़े
- 3 कली
- 2 छोटा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
- 2 बड़ा चम्मच
- 1 बड़ा चम्मच
- 2 बड़ा चम्मच
- ½ छोटा चम्मच
- ¼ छोटा चम्मच
- 1 टुकड़े
- 4 टुकड़े
- 4 स्लाइस
- 1 टुकड़े
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें और बेकिंग ट्रे पर पार्चमेंट पेपर बिछाएँ।
छने हुए काले राजमा को साफ़ रसोई के तौलिये पर फैलाएँ और उन्हें पूरी तरह सुखा लें। सूखे राजमा ही वह अंतर हैं जो एक टिकिया को थामे रखते हैं और एक को गलकर दलिया बना देते हैं।
रोल्ड ओट्स को ब्लेंडर में लगभग 10 बार छोटे स्पंदों में चलाएँ, जब तक वे मोटे आटे जैसे न दिखने लगें। इन्हें एक बड़े कटोरे में डालें।
कटोरे में काली फलियाँ डालें और काँटे या आलू मसलने वाले यंत्र से तब तक मसलें जब तक लगभग तीन चौथाई फलियाँ टूट न जाएँ और बाकी बनावट के लिए साबुत रहें।
लाल प्याज, लहसुन, पिसा जीरा, स्मोक्ड पाप्रिका, मिर्च पाउडर, टमाटर पेस्ट, सोया सॉस, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
फेंटे हुए अंडे को मिलाएँ जब तक कि मिश्रण दबाने पर गुच्छों में न बँध जाए। यदि यह अभी भी गीला लगे, तो 1 बड़े चम्मच और पिसे हुए जौ मिलाएँ।
4 बराबर हिस्सों में बाँटें और लगभग 2 सेमी मोटी टिक्कियों के आकार में बनाएँ। किनारों पर दरारें न पड़ें, इसलिए अच्छी तरह दबाएँ।
टिक्कियों को अस्तर वाली ट्रे पर रखें, ऊपर से हल्का जैतून का तेल लगाएँ, और 15 मिनट तक बेक करें।
टिक्कियों को स्पैटुला से सावधानीपूर्वक पलटें, दूसरी तरफ जैतून का तेल लगाएँ, और 10 से 12 मिनट तक और पकाएँ जब तक वे कड़ी और छूने पर सूखी न हो जाएँ।
एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आँच पर गरम करें और बेक की गई टिक्कियों को 1 से 2 मिनट प्रति पक्ष सुनहरा और कुरकुरा बनाने के लिए सेकें। उन्हें दबाएँ नहीं।
बर्गर बन्स को कटे हुए भाग से नीचे की ओर उसी पैन में 30 सेकंड के लिए सेकें, फिर सलाद पत्ता, टमाटर और पैटीज़ के साथ बर्गर तैयार करें।
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