रसीला टर्की बर्गर

पीली प्याज़ को बॉक्स ग्रेटर के बड़े छेदों पर कद्दूकस करके एक छोटे कटोरे में डालें। कद्दूकस की हुई प्याज़ को सिंक के ऊपर मुट्ठी में निचोड़कर अतिरिक्त रस निकाल दें, फिर निथरे हुए गूदे की 2 बड़े चम्मच मात्रा नाप लें।

एक बड़े कटोरे में कीमा किया हुआ टर्की, छानकर कद्दूकस किया हुआ प्याज़, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर और स्मोक्ड पाप्रिका मिलाएँ। काँटे से लगभग 20 सेकंड तक तब तक मिलाएँ जब तक सब कुछ समान रूप से मिल न जाए; मांस को गूँथें या दबाएँ नहीं।टाइमर शुरू करें · 20 से

मिश्रण को 4 बराबर हिस्सों में बाँटें और हर एक को लगभग 1.5 सेमी मोटी और 10 सेमी चौड़ी टिक्की का आकार दें। पकते समय फूलने से रोकने के लिए अपने अंगूठे से हर टिक्की के बीच में लगभग 1 सेमी गहरा हल्का गड्ढा दबाएँ।

एक भारी स्किलेट या कच्चे लोहे की तवे को मध्यम-तेज़ आँच पर 2 मिनट के लिए गरम करें, फिर सतह पर जैतून के तेल की पतली परत लगाएँ। पैटीज़ को बिना एक-दूसरे से टकराए तवे में रखें; ज़रूरत हो तो दो बैच में पकाएँ।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

टिक्कियों को 4 मिनट तक बिना छेड़े पकाएँ, जब तक कि नीचे का भाग गहरा भूरा न हो जाए और पैन से आसानी से छूट जाए। पलटने वाले चम्मच से एक बार पलटें और 3 मिनट और पकाएँ।टाइमर शुरू करें · 4 मिनट

चेडर चीज़ का उपयोग कर रहे हों, तो पलटने के बाद हर पैटी पर एक स्लाइस रखें, आखिरी मिनट के लिए पैन को ढक्कन से ढक दें ताकि चीज़ पिघल जाए। पैटी तब तैयार हो जाती हैं जब केंद्र का तापमान इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर पर 74°C दिखाए।

टिक्कियों को एक प्लेट में निकालें और 3 मिनट के लिए रख दें। जब वे आराम कर रही हों, उसी पैन में कटे हुए बर्गर बन्स को कटे वाले भाग से नीचे की ओर रखकर 30 से 60 सेकंड तक सुनहरा होने तक सेकें।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

बर्गर बनाएँ: नीचे वाले बन पर एक पैटी रखें, ऊपर सलाद पत्ता, टमाटर का एक टुकड़ा और ऊपर वाला बन रखें। तुरंत परोसें।