बफ़ेलो चिकन सैंडविच
कुरकुरे मट्ठा-भिगोए चिकन थाईज़, चटपटी, मक्खनदार बफ़ेलो सॉस में लपेटे हुए, भुने हुए बन्स में ठंडी रैंच और कुरकुरी अजवाइन की स्लॉ के साथ परोसे गए।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 20 मिनट
- कुल
- 40 मिनट
- सर्विंग्स
- 4
सामग्री
सामग्री
- 600 ग्राम
- 240 मिलीलीटर
- 120 मिलीलीटर
- 80 ग्राम
- 120 ग्राम
- 30 ग्राम
- 1 छोटा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
- 1 ½ छोटा चम्मच
- ½ छोटा चम्मच
- 1 लीटर
- 4 टुकड़े
- 3 टुकड़े
- 1 टुकड़े
- 120 ग्राम
- 60 ग्राम
- 1 बड़ा चम्मच
- 1 बड़ा चम्मच
- 1 बड़ा चम्मच
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
एक मध्यम कटोरे में 240 मिली छाछ, 1 चम्मच बारीक नमक और 0.25 चम्मच काली मिर्च डालकर अच्छी तरह फेंटें। इसमें 600 ग्राम चिकन थाईज़ डालें और पलटकर अच्छी तरह लपेटें। ढककर कम से कम 30 मिनट या अधिकतम 4 घंटे तक फ्रिज में रखें।
जब चिकन ब्राइन में रहे, तब रैंच स्लॉ बनाएँ: एक बड़े कटोरे में 120 ग्राम मेयोनीज़, 60 ग्राम खट्टी क्रीम, 1 बड़े चम्मच नींबू का रस, 1 बड़े चम्मच बारीक कटी ताज़ी डिल, 1 बड़े चम्मच बारीक कटी ताज़ी चाइव्स और बची हुई 0.25 छोटी चम्मच काली मिर्च मिलाएँ। इसमें 3 पतली कटी अजवाइन की डंडियाँ और 1 लंबाई में कटी गाजर मिलाएँ। ढककर फ्रिज में रखें।
एक उथले बर्तन में 120 ग्राम मैदा, 30 ग्राम कॉर्नस्टार्च, 1 चम्मच स्मोक्ड पाप्रिका, 1 चम्मच लहसुन पाउडर, 1 चम्मच प्याज़ पाउडर और बचा हुआ 0.5 चम्मच बारीक नमक मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ।
एक छोटी सॉसपैन में धीमी आँच पर 60 g बिना नमक का मक्खन पिघलाएँ। उसमें 120 ml हॉट सॉस डालकर चिकना और पूरी तरह गर्म होने तक फेंटें। बफ़ेलो सॉस को सबसे धीमी आँच पर गर्म रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
1 लीटर हल्का तेल एक गहरे, भारी बर्तन या डच ओवन में डालें। मध्यम-तेज़ आँच पर तब तक गरम करें जब तक तेल डीप-फ्राई थर्मामीटर पर 175°C तक न पहुँच जाए।
प्रत्येक चिकन थाई को छाछ के ब्राइन से निकालें और अतिरिक्त तरल को टपकने दें। आटे के मिश्रण में अच्छी तरह लपेटें और दबाएँ ताकि वह चिपक जाए, फिर वायर रैक पर रखें। सभी टुकड़ों के साथ यही प्रक्रिया दोहराएँ।
सावधानी से 2 चिकन थाईज़ को गरम तेल में डालें। हर तरफ 5 से 6 मिनट तक तलें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे न हो जाएँ और अंदर का तापमान 75°C तक न पहुँच जाए। छानने के लिए साफ़ वायर रैक पर निकाल लें। बची हुई 2 थाईज़ के साथ यही प्रक्रिया दोहराएँ, तेल को 175°C पर बनाए रखें।
जब चिकन तल जाए, तब एक बड़ी कड़ाही को मध्यम आँच पर गरम करें। 4 ब्रियोश बन्स के कटे हुए भागों पर 20 ग्राम नरम अनसाल्टेड मक्खन लगाएँ। बन्स को कड़ाही में कटे हुए भाग से नीचे की ओर रखकर 1 से 2 मिनट तक सुनहरा होने तक सेकें। अलग रख दें।
सारे चिकन तलने और छान लेने के बाद, हर टुकड़े को गर्म बफ़ेलो सॉस में अच्छी तरह लपेटने तक मिलाएँ।
बनाने के लिए, हर टोस्ट किए हुए बन के निचले हिस्से पर रैंच स्लॉ का एक बड़ा चम्मच रखें। ऊपर बफ़ेलो में लिपटी चिकन थाई रखें, फिर और स्लॉ और ऊपरी बन रखें। तुरंत परोसें।
गैलरी
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