Nasi Hijau Meksiko (Arroz Verde)

Bilas beras putih butir panjang dalam mangkuk berisi air dingin, aduk dengan jari, hingga airnya hampir bening. Tiriskan sepenuhnya dalam saringan dan biarkan selama Anda membuat purée.

Masukkan cabai poblano, bayam segar, ketumbar segar, setengah bagian bawang bombai putih yang dicincang kasar, dan bawang putih ke dalam blender. Tambahkan 150 ml kaldu sayur dan blender selama 60 hingga 90 detik hingga benar-benar halus, tanpa sisa serpihan daun bayam.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Panaskan minyak sayur dalam panci sedang berdasar tebal di atas api sedang. Tambahkan setengah bagian bawang bombai putih yang dicincang halus dan masak selama 4 hingga 5 menit sambil diaduk, hingga lembut dan transparan tetapi tidak kecokelatan.Mulai pengatur waktu · 4 mnt

Tambahkan beras yang sudah ditiriskan ke dalam panci dan goreng selama 3 hingga 4 menit sambil terus diaduk, hingga butirannya menjadi buram dan beraroma sangrai. Jangan biarkan berwarna.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Tuang purée hijau dan aduk selama 2 menit agar setiap butir terlapisi dan rasa mentahnya hilang. Campurannya akan terlihat basah dan hijau gelap.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Tambahkan sisa 450 ml kaldu sayur panas dan garam halus. Aduk sekali, didihkan dengan kuat, lalu kecilkan api menjadi rendah.

Tutup panci dengan rapat dan masak tanpa diaduk selama 15 menit. Jangan buka tutup atau aduk, atau nasi akan menjadi lengket.Mulai pengatur waktu · 15 mnt

Angkat dari api dan biarkan panci berdiri, tetap tertutup, selama 10 menit agar butiran nasi selesai dikukus dan menjadi padat.Mulai pengatur waktu · 10 mnt

Buka tutup dan gemburkan perlahan dengan garpu, angkat dari dasar. Cicipi dan tambahkan garam halus jika perlu, lalu sajikan dengan irisan jeruk nipis di sampingnya.