Panna Cotta Vanila

Dalam mangkuk kecil, kocok bubuk agar-agar dengan 2 sdm susu murni hingga benar-benar larut dan tidak bergerindil. Sisihkan selama 5 menit; ini menghidrasi agar dan mencegah hasil yang berbintik dan tidak merata.Mulai pengatur waktu · 5 mnt

Tuang sisa susu murni, krim kental, dan gula pasir ke dalam panci sedang. Tambahkan sejumput garam. Panaskan dengan api sedang, aduk perlahan dengan spatula, hingga gula benar-benar larut dan campuran beruap panas tetapi tidak mendidih, sekitar 4–5 menit. Jangan biarkan mendidih besar.Mulai pengatur waktu · 4 mnt

Aduk sekali lagi campuran agar-agar yang sudah dihidrasi, lalu tuang ke dalam krim hangat. Didihkan perlahan dengan api sedang dan masak, aduk terus, selama 2 menit. Didih perlahan singkat ini penting untuk mengaktifkan agar-agar sepenuhnya; melewatkannya adalah alasan utama panna cotta tetap cair.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Angkat panci dari api dan aduk masuk ekstrak vanila. Diamkan campuran selama 2 menit, lalu buang busa dengan sendok agar permukaannya mengeras mulus.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Tuang campuran hangat melalui saringan halus ke dalam jug, lalu bagi rata ke dalam 4 ramekin atau gelas kecil (sekitar 150 ml masing-masing). Dinginkan hingga suhu ruang, sekitar 20 menit, lalu tutup masing-masing dengan plastik wrap dan dinginkan di lemari es setidaknya 4 jam, atau semalaman, hingga benar-benar mengeras.Mulai pengatur waktu · 20 mnt

Untuk coulis beri, campur beri campur dan jus lemon dalam panci kecil. Masak dengan api sedang selama 4–5 menit, hancurkan beri dengan garpu, hingga beri hancur dan mengeluarkan jusnya. Tekan melalui saringan halus ke dalam mangkuk dan buang bijinya. Dinginkan hingga siap disajikan.Mulai pengatur waktu · 4 mnt

Untuk menyajikan, jalankan pisau tipis di sekeliling tepi setiap ramekin, celupkan alasnya sebentar dalam air panas selama 5 detik, lalu balikkan ke piring. Sendokkan coulis beri dingin di atasnya dan sajikan segera.Mulai pengatur waktu · 5 dtk