Gelato Italia Klasik
Gelato Italia yang padat dan lembut, dibuat dengan basis susu dan krim yang dimasak, kuning telur, dan gula, dikocok perlahan untuk hasil yang lembut dan sangat krimi.
- Persiapan
- 20 mnt
- Memasak
- 15 mnt
- Total
- 35 mnt
- Porsi
- 6
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 500 ml
- 200 ml
- 5 buah
- 150 g
- 2 sdt
- 1 sejumput
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Dalam panci sedang, campurkan 500 ml susu murni, 200 ml krim kental, dan 1 sejumput garam halus. Panaskan dengan api sedang hingga muncul gelembung kecil di tepi panci; jangan sampai mendidih.
Dalam mangkuk besar, kocok 5 kuning telur dengan 150 g gula pasir hingga pucat dan kental, sekitar 2 menit.
Tuang perlahan sekitar 120 ml campuran susu hangat ke dalam campuran kuning telur sambil terus dikocok untuk menyeimbangkan suhu telur.
Tuang kembali campuran telur yang sudah disesuaikan suhunya ke dalam panci dan masak dengan api kecil, aduk terus dengan sendok kayu, hingga custard mengental dan melapisi bagian belakang sendok, 5 hingga 7 menit. Jangan biarkan mendidih.
Angkat dari api dan aduk 2 sdt ekstrak vanila. Saring custard melalui saringan halus ke dalam mangkuk bersih.
Dinginkan custard hingga suhu ruang, lalu tutup dan dinginkan di lemari es hingga benar-benar dingin, minimal 4 jam atau semalaman.
Kocok custard dingin dalam mesin pembuat es krim sesuai petunjuk pabrikan, biasanya 20 hingga 30 menit, hingga mencapai konsistensi soft-serve.
Pindahkan gelato ke wadah dangkal yang aman untuk freezer, tekan selembar kertas roti langsung ke permukaannya, dan bekukan minimal 2 jam agar mengeras sebelum disajikan.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
