Lumpia Sayur

Siapkan isian: panaskan wajan atau wajan besar di atas api besar, tambahkan 1 sdm minyak sayur, lalu masukkan bawang putih dan jahe dan tumis selama 20 detik hingga harum.Mulai pengatur waktu · 20 dtk

Tambahkan jamur shiitake dan tumis selama 2 menit hingga melunak dan mengeluarkan airnya.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Tambahkan kubis hijau dan wortel dan tumis selama 3–4 menit hingga kubis layu tetapi masih sedikit renyah.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Aduk masukkan tauge, daun bawang, kecap, minyak wijen, garam dan merica putih. Aduk selama 1 menit, lalu pindahkan isian ke saringan yang diletakkan di atas mangkuk dan biarkan meniris dan dingin sepenuhnya selama minimal 15 menit.Mulai pengatur waktu · 1 mnt

Peras sisa cairan dari isian yang sudah dingin dengan tangan atau tekan perlahan di saringan; buang cairannya. Ini mencegah kulit lumpia sobek.

Letakkan selembar kulit lumpia di permukaan kerja yang bersih dengan satu sudut menghadap ke arah Anda. Letakkan sekitar 2 sdm isian dalam bentuk memanjang di sepertiga bagian bawah kulit, sisakan batas 2 cm di setiap sisi.

Lipat sudut bawah menutupi isian, lalu lipat sudut kiri dan kanan ke dalam. Olesi sudut atas dengan larutan tepung maizena, lalu gulung rapat untuk merekatkan. Ulangi dengan sisa kulit dan isian, jaga lumpia yang sudah jadi tetap tertutup kain lembap.

Panaskan sisa minyak sayur dalam panci dalam atau wajan hingga 175°C. Goreng lumpia dalam beberapa batch berisi 4–5 selama 4–5 menit, sesekali dibalik, hingga keemasan dan renyah. Jangan terlalu penuh mengisi wajan.Mulai pengatur waktu · 4 mnt

Angkat dengan sendok berlubang dan tiriskan di rak kawat atau tisu dapur. Sajikan panas dengan kecap tambahan untuk cocolan.