Lumpia Segar Vietnam

Masak bihun: didihkan sepanci air, masukkan bihun dan masak selama 3–4 menit hingga lembut tetapi masih sedikit kenyal. Tiriskan, bilas dengan air dingin, dan sisihkan.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Masak udang: didihkan sepanci kecil air dengan api kecil, tambahkan sejumput garam dan udang. Masak selama 2–3 menit hingga udang berubah warna menjadi merah muda dan buram. Tiriskan dan bilas dengan air dingin, lalu potong setiap udang menjadi dua bagian memanjang.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Siapkan sayuran: pisahkan daun selada, potong wortel dan mentimun menjadi bentuk korek api, dan petik daun mint dan ketumbar.

Buat saus cocolan: dalam mangkuk kecil, kocok saus hoisin, selai kacang, air, air jeruk nipis, bawang putih, dan sriracha (jika digunakan) hingga halus. Sisihkan.

Isi mangkuk besar yang dangkal dengan air hangat. Celupkan satu lembar kulit beras ke dalam air selama 2–3 detik hingga sedikit melunak, lalu letakkan rata di atas handuk dapur bersih yang lembap.

Letakkan selembar daun selada di sepertiga bagian bawah kulit. Tambahkan segenggam kecil bihun, beberapa potong wortel dan mentimun, 2–3 lembar daun mint, dan 2–3 tangkai ketumbar. Tambahkan 3–4 potongan udang di atasnya.

Lipat tepi bawah kulit menutupi isian, lalu lipat sisi-sisinya. Gulung dengan rapat dari bawah ke atas hingga membentuk silinder yang padat. Letakkan dengan sisi lipatan menghadap ke bawah di atas piring dan tutup dengan kain lembap.

Ulangi dengan kulit dan isian yang tersisa. Sajikan lumpia segar ini segera dengan saus cocolan selai kacang-hoisin.