Bun Bo Nam Bo (Salad Mi Daging Sapi Vietnam)

Dalam sebuah mangkuk, campurkan daging sapi sirloin dengan serai, setengah bagian bawang putih, 1 sdm kecap ikan, kecap asin, 1 sdm gula merah, dan sejumput garam. Aduk rata dan diamkan untuk marinasi selama 15 menit.Mulai pengatur waktu · 15 mnt

Sementara itu, buat saus: kocok sisa 2 sdm kecap ikan, 1 sdm gula merah, air jeruk nipis, dan 2 sdm air dalam mangkuk kecil. Cicipi dan sesuaikan dengan lebih banyak jeruk nipis atau gula jika perlu.

Masak mi bihun beras sesuai petunjuk kemasan, biasanya 3–4 menit dalam air mendidih. Tiriskan, bilas dengan air dingin, dan sisihkan.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Siapkan sayuran: potong wortel dan mentimun memanjang tipis, dan petik daun mint dan ketumbar.

Panaskan minyak netral dalam wajan besar atau wok dengan api besar. Tambahkan sisa bawang putih dan masak selama 10 detik hingga harum.Mulai pengatur waktu · 10 dtk

Tambahkan daging sapi yang sudah dimarinasi dalam satu lapisan dan tumis selama 1–2 menit per sisi hingga kecokelatan tetapi masih sedikit merah muda di dalam. Jangan penuhi wajan; masak secara bertahap jika perlu.Mulai pengatur waktu · 1 mnt

Untuk merakit, bagi mi ke dalam empat mangkuk. Letakkan daging sapi tumis, wortel, mentimun, mint, dan ketumbar di atasnya.

Siramkan saus ke setiap mangkuk, lalu taburi dengan kacang tanah panggang yang dihancurkan dan irisan cabai merah jika menggunakan. Sajikan segera.