Riso fritto di cavolfiore

Tagliate il cavolfiore a cimette e frullatelo in un robot da cucina in più riprese fino a ottenere una consistenza simile a quella dei chicchi di riso, con circa 8 a 10 brevi pulsazioni. Non frullate troppo o diventerà una poltiglia. Se non avete un robot, grattugiate le cimette sulla parte grossa di una grattugia a scatola.

Stendete il cavolfiore ridotto in grani su un canovaccio pulito o su carta assorbente e premete delicatamente per assorbire l'umidità in eccesso. Lasciatelo riposare per 5 minuti mentre preparate gli altri ingredienti.Avvia timer · 5 min

Sbattete le uova con un pizzico di sale. Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in un grande wok o in una padella antiaderente larga a fuoco medio-alto. Versate le uova e strapazzatele rapidamente finché non si sono appena rapprese, circa 45 secondi, poi trasferitele su un piatto.Avvia timer · 45 s

Aggiungete alla padella il restante 1 cucchiaio di olio vegetale. Aggiungete l'aglio, lo zenzero e le parti bianche dei cipollotti. Saltate per 20 secondi finché non saranno profumati ma non dorati.Avvia timer · 20 s

Aggiungete la carota tagliata a dadini e saltate per 2 minuti finché non si sarà leggermente ammorbidita. Aggiungete i piselli scongelati e cuocete per 1 minuto in più.Avvia timer · 2 min

Aggiungete alla padella il riso di cavolfiore ben scolato. Distribuitelo e lasciatelo riposare senza mescolare per 1 minuto per tostarlo leggermente, poi saltate per 4 a 5 minuti finché il cavolfiore non sarà tenero ma non bagnato. Se la padella sembra acquosa, alzate la fiamma al massimo e cuocete per altri 2 minuti per far evaporare l'umidità.Avvia timer · 1 min

Rimettete le uova strapazzate nella padella. Irrorate con la salsa di soia, l'olio di sesamo, il sale e il pepe bianco. Mescolate tutto insieme per 1 minuto finché non sarà uniformemente condito e caldo.Avvia timer · 1 min

Spegnete il fuoco, incorporate le parti verdi dei cipollotti e servite immediatamente.