Riso fritto alle verdure

Se il riso è appena cotto, stendetelo su una teglia da forno e mettetelo in frigorifero per 30 minuti per asciugare la superficie. Il riso freddo e asciutto è la chiave per ottenere chicchi separati.Avvia timer · 30 min

Preparate le verdure: tagliate le carote a cubetti di 0,5 cm, tritate finemente l'aglio e affettate i cipollotti, tenendo separati la parte bianca e quella verde.

In una ciotola piccola, sbattete le uova con un pizzico di sale fino a quando sono appena amalgamate.

Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in un wok o in una grande padella antiaderente a fuoco alto fino a quando inizia a brillare. Versate le uova e strapazzatele rapidamente fino a quando si rapprendono in morbide uova strapazzate, circa 30 secondi. Trasferitele su un piatto.Avvia timer · 30 s

Aggiungete alla padella il restante 1 cucchiaio di olio vegetale. Aggiungete le carote e saltatele per 2 minuti fino a quando sono leggermente ammorbidite ma ancora croccanti. Aggiungete la parte bianca dei cipollotti e l'aglio e saltate per 30 secondi fino a quando sono profumati.Avvia timer · 2 min

Aggiungete il riso freddo, rompendo eventuali grumi con la spatola. Saltate per 3–4 minuti, premendo occasionalmente il riso contro la padella, fino a quando i chicchi sono caldi e alcuni sono leggermente tostati a chiazze.Avvia timer · 3 min

Aggiungete i piselli surgelati, la salsa di soia, l'olio di sesamo tostato, il sale e il pepe bianco. Saltate per 2 minuti fino a quando i piselli sono caldi e il riso è uniformemente condito.Avvia timer · 2 min

Rimettete le uova strapazzate nella padella, aggiungete la parte verde dei cipollotti e mescolate delicatamente per 30 secondi. Assaggiate e regolate il condimento. Servite immediatamente.Avvia timer · 30 s