Nasi Lemak (Riso al cocco malese)
Profumato riso al cocco con un sambal piccante, acciughe croccanti, arachidi tostate, fette di cetriolo e un uovo sodo. Un classico piatto malese, spesso consumato a colazione o in qualsiasi momento della giornata.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 40 min
- Totale
- 60 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 400 g
- 400 ml
- 200 ml
- 2 pezzi
- 1 cucchiaino
- 100 g
- 100 g
- 1 pezzi
- 4 pezzi
- 10 pezzi
- 5 pezzi
- 3 spicchio
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaio
- 1 cucchiaio
- 3 cucchiaio
Procedimento
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Sciacquate il riso jasmine sotto acqua fredda finché l'acqua non scorre limpida. Scolatelo bene.
In un cuociriso o in una pentola, unite il riso sciacquato, il latte di cocco, l'acqua, il sale e le foglie di pandan. Cuocete secondo le istruzioni del vostro cuociriso oppure portate a ebollizione, poi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 15–20 minuti finché il liquido non viene assorbito. Lasciate riposare per 10 minuti, poi sgranate con una forchetta.
Mentre il riso cuoce, preparate il sambal. Mettete in ammollo i peperoncini rossi secchi in acqua calda per 10 minuti, poi scolateli. Frullate peperoncini, scalogni, aglio e belacan fino a ottenere una pasta liscia.
Scaldate l'olio da cucina in una padella a fuoco medio. Friggete la pasta di sambal finché non è profumata e l'olio non si separa, circa 5–7 minuti. Incorporate l'acqua di tamarindo e lo zucchero. Cuocete finché non si addensa, poi mettete da parte.
In una padella separata, scaldate un po' di olio e friggete le acciughe essiccate finché non sono dorate e croccanti. Toglietele e scolatele su carta assorbente. Nella stessa padella, tostate le arachidi tostate finché non sono leggermente brunite, poi mettete da parte.
Fate bollire le uova per 8 minuti, poi raffreddatele in acqua ghiacciata, sbucciatele e tagliatele a metà.
Per servire, disponete il riso al cocco nei piatti. Guarnite con sambal, acciughe croccanti, arachidi, fette di cetriolo e mezze uova.
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