カリフラワーステーキ

オーブンを220°Cに予熱する。カリフラワーの底を切り落として平らにし、芯を残してステーキが崩れないようにする。

カリフラワーを立てて、中央をまっすぐに通る厚さ3 cmのステーキを2枚切る。外れて落ちた小房は別の用途のために取っておく。

小さなボウルにオリーブオイル大さじ2、すりおろしたニンニク、スモークパプリカ、クミンパウダー、塩、黒こしょうを入れ、ゆるいペースト状に混ぜる。

カリフラワーステーキの両面にスパイスオイルをたっぷりと塗り、隙間にもすり込む。

残りのオリーブオイル大さじ1を大きなオーブン対応のフライパンに入れ、中強火で揺らめくまで熱する。

ステーキをフライパンに並べ、触らずに3〜4分焼き、底面がこんがりきつね色になり自然に剥がれるまで焼く。タイマー開始 · 3 分

幅広のフライ返しでステーキを慎重に裏返し、フライパンをオーブンに移す。

18〜22分焼き、芯の最も厚い部分にナイフが抵抗なく通るまで、また縁が茶色くカリッとするまで焼く。タイマー開始 · 18 分

熱々のステーキにレモンくし形を絞り、イタリアンパセリを散らす。すぐに提供する。