タッカルビ 辛口鶏肉炒め

大きなボウルにコチュジャン、コチュカル、醤油、砂糖、はちみつ、にんにく、しょうが、ごま油を入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜます。鶏もも肉を加えて全体に絡めます。野菜を準備する間、置いておきます。

冷蔵庫から出したばかりのトックを使う場合は、ぬるま湯に10分間浸してから水気を切ります。キャベツは3 cm角に切り、さつまいもは皮をむいて5 mmの半月切りにし、玉ねぎは1 cm厚さに切り、青ねぎは5 cmの長さに切ります。タイマー開始 · 10 分

広くて厚手のフライパンまたは浅い鍋を中強火で熱します。植物油を加え、次に漬け込んだ鶏肉を重ならないように並べます。3分間動かさずに焼き、その後混ぜてさらに2分間、外側がピンク色でなくなるまで炒めます。タイマー開始 · 3 分

フライパンにさつまいもと玉ねぎを加えます。玉ねぎがしんなりし始め、さつまいもの縁がつやつやになるまで4分間炒めます。タイマー開始 · 4 分

キャベツと水気を切ったトックを加えます。全体を混ぜ合わせ、キャベツがしんなりし、トックが柔らかくもちもちになるまで、頻繁に混ぜながら5〜6分間炒めます。フライパンが乾いて見える場合は、油を足すのではなく水を大さじ2〜3加えます。タイマー開始 · 5 分

具材を片側に寄せ、底のソースを1分間沸騰させてキャラメル化させ、その後全体に混ぜ戻します。味を見て、必要な場合のみ塩を加えます。タイマー開始 · 1 分

火を止めます。青ねぎ、えごまの葉、炒りごまを散らします。温かいご飯と一緒にフライパンから直接盛り付けます。