イドリのレシピ（蒸しライスケーキ）

インド風蒸し米とうずら豆を別々に水で洗い、水が澄むまですすぎます。米は250 mlの水に、うずら豆はフェヌグリークシードとともに250 mlの水に、少なくとも4時間、または一晩浸します。タイマー開始 · 4 時間

ウラド豆とフェヌグリークシードの水気を切り、浸しておいた水は取っておきます。豆をブレンダーに入れ、取っておいた水を少し加えて、水を少しずつ足しながらなめらかでふんわりした生地になるまで撹拌します。大きなボウルに移します。

米を水切りし、同じミキサーで取っておいた水を少し加えて、やや粗い砂状になるまで撹拌します。米の生地をウラドダルの生地と混ぜます。

合わせた生地に塩を加え、手でよく混ぜます。生地は濃厚ですが、流せる程度の固さにします。蓋をして暖かい場所で8から12時間発酵させ、膨らんで空気を含むまで待ちます。タイマー開始 · 12 時間

発酵後、生地を一度やさしく混ぜます。イドゥリ型に油を塗ります。イドゥリ蒸し器または大きな鍋に水を入れ、沸騰させます。

油を塗った型に生地を流し入れ、それぞれ約4分の3まで満たします。型を蒸し器に入れ、ふたをして中火で10分から12分蒸します。タイマー開始 · 10 分

イディリの中央に爪楊枝や串を刺し、きれいに抜ければ完成です。型から外し、2分ほど冷まします。スプーンを水に浸し、イディリをやさしくすくい出します。タイマー開始 · 2 分

熱々のうちにココナッツチャツネとサンバルを添えて提供します。