カードライス

短粒米を冷たい流水で水が澄むまで洗い、よく水気を切ります。

米と水を中サイズの鍋に入れ、強火で沸騰させます。火を弱めてふたをし、12分から15分ほど、米がとても柔らかくなり水のほとんどが吸収されるまで煮ます。タイマー開始 · 12 分

熱いご飯をスプーンの背で軽くつぶし、粘りが出て少し粒が崩れるまで混ぜ、牛乳と塩を加えて混ぜます。5分間冷まして、熱くなく温かい状態にしてからヨーグルトを加えます。タイマー開始 · 5 分

プレーンヨーグルトを温かいご飯に加え、均一になじむまで混ぜます。混合物はクリーミーでスプーンですくえる状態が目安です。固い場合は、牛乳または水を2〜3大さじ加えます。

小さめの鍋に植物油を入れて中火で熱します。マスタードシードとウラドダルを加え、種がはじけてダルがきつね色になるまで30から45秒ほど炒めます。タイマー開始 · 45 秒

しょうが、青唐辛子、カレーリーフの半量、アサフェティダをフライパンに加え、香りが立つまで20から30秒炒めます。焦がさないようにしてください。タイマー開始 · 30 秒

テンパリングをカードライスにかけて、やさしく混ぜ込みます。味を見て、塩加減を調整します。

残りのカレーリーフ、ザクロの実、コリアンダーの葉を飾ります。室温または軽く冷やして提供します。