ケールのシーザーサラダ

オーブンを190°Cに予熱します。サワードウパンのキューブにオリーブオイル大さじ2と塩ひとつまみを和え、天板に広げて、きつね色になってカリッとするまで8〜10分焼きます。取り出して冷まします。タイマー開始 · 8 分

ケールの葉を茎から外し、一口大にちぎって大きなボウルに入れます。半分に切ったにんにく1片の切り口で葉をこすり、残りのオリーブオイルを少しかけ、葉の色が濃くなり、柔らかくなって量が減るまで、手でしっかりと2〜3分揉み込みます。タイマー開始 · 2 分

ドレッシングを作ります。小さなボウルに卵黄、レモン汁、ディジョンマスタード、ウスターソース、すりおろしたにんにく、刻んだアンチョビ、黒こしょう、残りのオリーブオイル大さじ2を入れ、なめらかで少しとろみがつくまで混ぜます。

細かくすりおろしたパルメザンをドレッシングに混ぜ込み、味を見て、必要な場合だけ塩を加えます。

ドレッシングを揉んだケールにかけ、すべての葉にからむよう、手またはトングでよく和えます。

冷ましたサワードウのクルトンを加えて和え、パルメザンを上から削りかけてすぐに召し上がれ。