クリーミーカリフラワースープ

カリフラワーを小房に切り分け、太い芯は捨てます。玉ねぎはみじん切りにし、にんにくは薄切りにします。

大きな鍋に2大さじのオリーブオイルを入れ、中火で熱します。玉ねぎを加え、約5分、柔らかく半透明になるまで炒めます。タイマー開始 · 5 分

にんにくを加え、香りが立つまで1分炒めます。焦がさないようにします。タイマー開始 · 1 分

カリフラワーの小房を加え、1小さじの塩と0.5小さじの黒こしょうを加えます。全体に絡めるように混ぜ、2分間調理します。タイマー開始 · 2 分

1リットルの野菜ブイヨンを注ぎ入れます。沸騰させたら弱火にしてふたをし、カリフラワーがとても柔らかくなるまで、約20分煮込みます。包丁が小花に抵抗なくすっと通るようになります。タイマー開始 · 20 分

火から下ろします。練りごまを使う場合は、練りごま大さじ2を加えて混ぜます。少し冷ましてから、ミキサーまたはハンドブレンダーで、スープを数回に分けて完全になめらかになるまで撹拌します。

ブレンドしたスープを鍋に戻します。1大さじのレモン汁を加えて混ぜます。味を見て、塩とこしょうで調整します。スープが濃すぎる場合は、だし汁か水を少量加えます。

熱いうちに器に盛り、お好みで刻んだチャイブとオリーブオイルをかけて仕上げます。