キンパ風海苔巻きご飯

短粒白米を冷水で水が澄むまで洗います。よく水を切ってから、炊飯器か鍋に移し、480 mlの水を加えます。お使いの器具に従って炊き、その後ふたをして10分蒸らします。タイマー開始 · 10 分

ご飯を炊いている間に、合わせ調味料を用意します。小さなボウルに米酢、グラニュー糖、1/2小さじの塩を入れ、混ぜます。溶けるまでかき混ぜます。

別のボウルに牛サーロインの細切り、しょうゆ、1小さじのごま油、みじん切りのにんにく、残りの1/2小さじのコーシャーソルトを入れて混ぜ合わせます。よく混ぜてから15分間置いて漬け込みます。タイマー開始 · 15 分

中火でフライパンを熱します。溶き卵を流し入れ、薄焼き卵を作るように広げます。2分ほど焼いて固まったら裏返し、さらに1分焼きます。まな板に取り出し、細長く切ります。タイマー開始 · 2 分

同じフライパンに千切りにしたにんじんを加え、2分ほど炒めて少ししんなりさせます。取り出して脇に置きます。タイマー開始 · 2 分

下ゆでしたほうれん草をフライパンに加え、塩ひとつまみをふって1分炒めます。取り出して別にしておきます。タイマー開始 · 1 分

火力を中強火に上げ、漬け込んだ牛肉の細切りを加え、3–4分ほど焼き色がついて中まで火が通るまで調理します。取り出して脇に置きます。タイマー開始 · 3 分

ご飯が炊けたら、大きなボウルに移します。酢の混合液と残りの2小さじのごま油を加えます。しゃもじで、ご飯がつやつやして味がなじむまでやさしく混ぜます。室温まで冷まします。

清潔な台の上に巻きすを置きます。のりの光沢のある面を下にして1枚敷きます。味付けご飯を約1/2カップ、のりの上に均一に広げ、上端に2cmの余白を残します。

ご飯の下三分の一に、牛肉、卵、にんじん、ほうれん草、たくあんを数本ずつ横一列に並べます。

巻き簀を下からきつく巻き、しっかり押さえて詰まった円筒形に形を整えます。残りの材料でも同様に繰り返し、6本の巻き寿司を作ります。

各ロールの表面にごま油を薄く塗り、炒りごまを振ります。濡らしたよく切れる包丁で各ロールを1.5 cm幅に切ります。すぐに盛り付けます。