マタル・パニール

広い鍋に植物油大さじ1を入れ、中火で熱します。パニールの角切りを重ならないように並べ、片面2〜3分ずつ、薄いきつね色になるまで焼きます。取り出して、柔らかさを保つために温水を入れたボウルに入れておきます。タイマー開始 · 2 分

同じ鍋に残りの油大さじ1とクミンシードを加えます。音を立ててはじけたら、みじん切りの玉ねぎ、生姜、にんにく、青唐辛子を加えます。中火で6〜8分、玉ねぎが柔らかくなり薄く色づくまで炒めます。タイマー開始 · 6 分

みじん切りのトマト、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、レッドチリパウダー、塩を加えます。8〜10分、かき混ぜながら、トマトが崩れて鍋の縁で油が分離するまで煮ます。タイマー開始 · 8 分

少し冷ましてから、なめらかなピューレになるまで撹拌します。ピューレを鍋に戻し、中火で3〜4分煮ます。タイマー開始 · 3 分

グリーンピース、砂糖、水を加えて混ぜます。蓋をして6〜8分煮込み、グリーンピースが柔らかくなっても鮮やかな緑色を保つようにします。タイマー開始 · 6 分

揚げたパニールの角切りとガラムマサラを加えます。蓋をせずに3〜4分煮込み、パニールにマサラを吸わせます。タイマー開始 · 3 分

火を止め、生クリームを加えて混ぜます。みじん切りのコリアンダーを散らし、ご飯やロティと一緒に熱いうちに召し上がってください。